2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题06月20日

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判断题1、葡萄球菌属于致病菌。（）答案：错解析：葡萄球菌属于条件致病菌。2、血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（）答案：错解析：血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。3、在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）答案：对解析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。 单选题1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。<ul><li>A：海洋动物＜陆地动物</li><li>B：植物食品＜动物食品</li><li>C：海水食品＜淡水食品</li><li>D：红肉动物＞海鱼类</li></ul>答案：B解析：一般情况下，动物性食品中氟高于植物性食品，海洋动物中氟高于淡水及陆地食品，鱼（鲱鱼28.50mg/kg）和茶叶（37.5～178.0mg/kg）氟含量很高。2、衡量食不过量的最好的指标为（）。<ul><li>A：能量的推荐摄入量</li><li>B：体重</li><li>C：高血脂的发生率</li><li>D：糖尿病的发病率</li></ul>答案：B解析：体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄人和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果摄取的食物过多，即摄人的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。所以体重是衡量食不过量的最好的指标。3、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。<ul><li>A：半纤维素</li><li>B：山梨醇</li><li>C：糖原</li><li>D：直链淀粉</li></ul>答案：A解析：非淀粉多糖，是指淀粉以外的多糖，主要有纤维素、半纤维素、果胶等，是膳食纤维的主要组成成分。多选题1、与冠心病有关的营养因素有（）。<ul><li>A：能量过剩</li><li>B：饱和脂肪酸摄入过多</li><li>C：不饱和脂肪酸摄入过多</li><li>D：肥胖</li><li>E：膳食纤维摄入不足</li></ul>答案：ABDE2、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。<ul><li>A：钻</li><li>B：铬</li><li>C：铜</li><li>D：叶酸</li><li>E：烟酸</li></ul>答案：BE3、婴儿期缺碘可引起（）。<ul><li>A：贫血</li><li>B：脑积水</li><li>C：体格发育迟缓</li><li>D：智力低下</li><li>E：甲状腺素合成加快</li></ul>答案：CD主观题1、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。2、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。3、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。简答题1、器官答案：器官是指几种组织结合起来，共同执行某一特定功能，并具有一定形态特点的结构单位，如心、肾、肝、脾等。2、必需脂肪酸答案：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。3、产能最高的营养素是________。答案：脂肪