2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月16日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、大米黄曲霉菌不得超过20ppb</p><p>答 案：错</p><p>2、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。</p><p>答 案：错</p><p>3、家常饼烙制后取出用双手搓松。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。</p><ul><li>A：小吃</li><li>B：副食</li><li>C：主食</li><li>D：酿酒材料</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。</p><ul><li>A：手扒肉</li><li>B：牛排</li><li>C：烧鸡</li><li>D：烤羊肉</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。</p><ul><li>A：卫生安全</li><li>B：操作安全</li><li>C：经营者</li><li>D：目标</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。</p><ul><li>A：主料</li><li>B：原料成本</li><li>C：燃料费用</li><li>D：经营费用</li><li>E：利润额</li><li>F：毛利润</li></ul><p>答 案：BF</p><p>2、细菌性食物中毒的特征是()</p><ul><li>A：恶心、哎吐</li><li>B：潜伏期短</li><li>C：有共同的致病物质</li><li>D：病人与健康人之间不传染</li><li>E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>3、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。</p><ul><li>A：矿物质</li><li>B：鲜嫩</li><li>C：含糖浸出物</li><li>D：味美</li><li>E：易消化</li></ul><p>答 案：DE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。</p><p>答 案：演示法</p>