2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月08日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()</p><p>答 案：对</p><p>2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()</p><p>答 案：对</p><p>3、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()</p><p>答 案：对</p><p>4、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、营养素的主要功用为()。</p><ul><li>A：构成躯干，修补组织，供给热能和调节生理机能</li><li>B：提供营养素，供给热能和调节生理机能</li><li>C：供给热能，维持体内酸碱平衡</li><li>D：维持体内酸碱平衡，调节生理机能</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。</p><ul><li>A：保护接地</li><li>B：保护接零</li><li>C：使用刀闸</li><li>D：使用漏电保护器</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。</p><ul><li>A：职业理想</li><li>B：职业道德</li><li>C：职业技能</li><li>D：职业观念</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。</p><ul><li>A：碰撞</li><li>B：空气</li><li>C：蚊子、苍蝇叮</li><li>D：低温</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。</p><ul><li>A：肠道致病菌污染</li><li>B：寄生虫卵污染</li><li>C：污水、废水污染</li><li>D：农药污染</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、安全技术一般分为( )。</p><ul><li>A：直接安全技术</li><li>B：间接安全技术</li><li>C：基础安全技术</li><li>D：高级安全技术</li><li>E：指示性安全技术</li></ul><p>答 案：ABE</p>