2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月04日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、色度、色相比较接近的颜色为统一色。</p><p>答 案：对</p><p>2、清洗面案时应直接用水冲洗。()</p><p>答 案：错</p><p>3、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。</p><ul><li>A：东北</li><li>B：西北</li><li>C：东南</li><li>D：西南</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()</p><ul><li>A：24</li><li>B：12</li><li>C：6</li><li>D：3</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、米粉可与( )等直接排和为一体。</p><ul><li>A：豆粉、胡萝卜、豌豆泥</li><li>B：薯粉、小米粉、芋头</li><li>C：薯粉、小米粉、豆粉</li><li>D：豆粉、山药、土豆</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。</p><ul><li>A：柳州</li><li>B：泉州</li><li>C：广东</li><li>D：广州</li><li>E：厦门</li></ul><p>答 案：BE</p><p>2、膳食中三大营养素()的平衡。</p><ul><li>A：矿物质</li><li>B：维生素</li><li>C：糖</li><li>D：脂肪</li><li>E：蛋白质</li></ul><p>答 案：CDE</p><p>3、擦试面点间的地面时，应( )。</p><ul><li>A：按次序、有规律</li><li>B：用湿墩布擦地</li><li>C：用干墩布擦地</li><li>D：采用“倒退法”</li></ul><p>答 案：ABD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。</p><p>答 案：布置作业</p>