2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月21日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()</p><p>答 案：对</p><p>2、米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()</p><p>答 案：错</p><p>3、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()</p><p>答 案：对</p><p>4、烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、()餐饮具不可重复使用。</p><ul><li>A：玻璃</li><li>B：磁器</li><li>C：一次性</li><li>D：不锈钢</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。</p><ul><li>A：口味</li><li>B：颜色</li><li>C：造型</li><li>D：质感</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。</p><ul><li>A：表皮</li><li>B：糊粉层</li><li>C：胚乳</li><li>D：胚</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。</p><ul><li>A：0.33</li><li>B：3</li><li>C：3.75</li><li>D：4</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、毛利额()构成。</p><ul><li>A：税金</li><li>B：原料成本</li><li>C：燃料费用</li><li>D：经营费用</li><li>E：利润额</li></ul><p>答 案：ADE</p><p>2、餐饮从业人员的四勤是指()。</p><ul><li>A：勤洗手、剪指甲</li><li>B：勤洗脸、换毛巾</li><li>C：勤洗澡、理发</li><li>D：勤洗衣服、被褥</li><li>E：勤换工作服毛巾</li></ul><p>答 案：ACDE</p>