2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、馅心能决定面点口味。()</p><p>答 案：对</p><p>2、饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。</p><p>答 案：错</p><p>3、低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。</p><ul><li>A：香米</li><li>B：籼米</li><li>C：粳米</li><li>D：糯米</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、提高()是实现职业道德维护公德的手段</p><ul><li>A：专业</li><li>B：知识</li><li>C：理论</li><li>D：专业技能</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。</p><ul><li>A：公正廉洁</li><li>B：为人民服务</li><li>C：货真价实</li><li>D：公平交易</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。</p><ul><li>A：低能量</li><li>B：中等能量</li><li>C：高能量</li><li>D：极高能量</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。</p><ul><li>A：柳州</li><li>B：泉州</li><li>C：广东</li><li>D：广州</li><li>E：厦门</li></ul><p>答 案：BE</p><p>3、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。</p><ul><li>A：卵黄磷蛋白</li><li>B：卵磷脂</li><li>C：蛋白质</li><li>D：矿物质</li><li>E：维生素</li></ul><p>答 案：AB</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。</p><p>答 案：PDCA</p>