2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月06日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/33.html" target="_blank">中式面点师</a>预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()</p><p>答 案：对</p><p>2、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()</p><p>答 案：对</p><p>3、中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()</p><p>答 案：错</p><p>4、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。</p><ul><li>A：小火微开</li><li>B：中火沸水</li><li>C：微火微开</li><li>D：旺火沸水</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、刷油烙暗酥制品，不仅要()，而且油脂要清洁卫生。</p><ul><li>A：刷油要多</li><li>B：刷油要少</li><li>C：刷油要快</li><li>D：刷油要均匀</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。</p><ul><li>A：远红外线</li><li>B：化学溶剂</li><li>C：煮沸</li><li>D：清洗消毒机</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。</p><ul><li>A：1/3</li><li>B：2/3</li><li>C：1/2</li><li>D：1/4</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。</p><ul><li>A：肠道致病菌污染</li><li>B：寄生虫卵污染</li><li>C：污水、废水污染</li><li>D：农药污染</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。</p><ul><li>A：麻团</li><li>B：元宵</li><li>C：芝麻烧饼</li><li>D：八宝饭</li></ul><p>答 案：AB</p>