2024年公共营养师《四级》每日一练试题02月29日

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判断题1、牛奶掺入青霉素是为了防腐。（　　）答案：对2、调查法中，调查时间一般以调查≥10天为宜。（）答案：错解析：暂无3、尿液保存时加入化学防腐剂的作用只是抑制细菌生长。（）答案：错解析：尿液保存时加入化学防腐剂的作用是抑制细菌生长和维持酸性。4、24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）答案：错解析：24h回顾法的优点是所用时间短，应答者不需要较高的文化程度和技巧，但是调查员需要严格训练，有文化和技巧，不然每个人调查都无法量化。单选题1、群体体重测量一般安排在（　　）左右进行。<ul><li>A：上午8时</li><li>B：上午10时</li><li>C：中午12时</li><li>D：下午2时</li></ul>答案：B2、食物营养素含量都以（　　）g可食用部分来表达。<ul><li>A：10</li><li>B：50</li><li>C：100</li><li>D：200</li></ul>答案：C3、鱼肉中的（　　）含量较低。<ul><li>A：维生素A</li><li>B：维生素C</li><li>C：维生素D</li><li>D：维生素E</li></ul>答案：B4、幼儿（　　）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。<ul><li>A：17</li><li>B：16</li><li>C：18</li><li>D：19</li></ul>答案：C多选题1、影响GI的因素有（）。<ul><li>A：咀嚼强度</li><li>B：食物烹调加工方式</li><li>C：胰岛素反应强度</li><li>D：胃排空率</li><li>E：小肠中淀粉酶的含量</li></ul>答案：ABCDE2、下列指标不属于比的是（）。<ul><li>A：某班女生人数占全班的56.9%</li><li>B：某地性别比例是105%</li><li>C：某小区高血压的患病率是10%</li><li>D：某地2005年贫血发病率为8%</li><li>E：某班性别比例是105：100</li></ul>答案：ACD3、甲基汞的毒性可表现为（）。<ul><li>A：急性毒性</li><li>B：慢性毒性</li><li>C：致畸毒性</li><li>D：胚胎毒性</li><li>E：致癌毒性</li></ul>答案：ABCD4、缺铁性贫血的临床表现包括（）。<ul><li>A：皮肤红润</li><li>B：疲乏无力</li><li>C：食欲旺盛</li><li>D：免疫力下降</li><li>E：血红蛋白减少</li></ul>答案：BDE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？答案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。 （4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。答案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。 ②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。 ③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。 ④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。 （2）注意事项： ①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。 ②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。 ③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。