2024年公共营养师《四级》每日一练试题02月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、编制食谱时，三餐供能比一般为343．（　　）</p><p>答 案：对</p><p>2、黄芪的功效是补气固表，利尿消肿，托毒排脓，敛疮生肌。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>3、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>4、食品营养标签由营养成分表和附加营养信息两部分组成。（　　）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（　　）。</p><ul><li>A：乳铁蛋白</li><li>B：低聚糖</li><li>C：抗体</li><li>D：溶霉菌</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。</p><ul><li>A：12.1%、35.1%、52.8%</li><li>B：13.1%、42.1%、45.8%</li><li>C：15.3%、35.1%、49.7%</li><li>D：12.1%、42.1%、45.8%</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：蛋白质供能量（kcal）=50.6×4=202.4kcal；脂肪供能量（kcal）=65.0×9=585kcal；碳水化合物供能量（kcal）=220.3×4=881.2kcal。总供能量为1668.6kcal。蛋白质供能比=202.4÷1668.6×100%=12.1%；脂肪质供能比=585÷1668.6×100%=35.1%；碳水化合物供能比=881.2÷1668.6×100%=52.8%。</p><p>3、胸围尺寸应选择平静呼吸时的（　　）。</p><ul><li>A：最小读数</li><li>B：中间读数</li><li>C：任意读数</li><li>D：最大度数</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、以下不符合普通人的运动指南的是（）。</p><ul><li>A：运动类型以有氧运动和耐力运动为主</li><li>B：运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次</li><li>C：运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜</li><li>D：高强度运动对改善心肺机能有良好作用</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：运动时间以每天30～60min，或每周150min以上为宜。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列关于维生素的表述中，正确的是（）。</p><ul><li>A：维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏</li><li>B：维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用</li><li>C：维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现</li><li>D：维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用</li><li>E：维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、我国居民的传统膳食结构特点是（）。</p><ul><li>A：以植物性食物为主</li><li>B：谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低</li><li>C：肉类的摄入量较高</li><li>D：豆类制品摄入总量不高且随地区而不同</li><li>E：奶类摄入量在大多数地区都不高</li></ul><p>答 案：ADE</p><p>3、维生素B2主要存在（）食物中</p><ul><li>A：奶类</li><li>B：肉类</li><li>C：肝脏</li><li>D：蛋类</li><li>E：蔬菜</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>解 析：富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少</p><p>4、下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。</p><ul><li>A：如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%</li><li>B：保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量</li><li>C：食物搭配要合理</li><li>D：各营养素的比例要适宜</li><li>E：饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p><p>3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？</p><p>答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；<br />②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；<br />③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。</p>