2024年公共营养师《三级》每日一练试题02月25日

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判断题1、红花具有活血通经．散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，瘢瘕积聚（　）。答案：对解析：暂无2、蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）答案：错解析：蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物3、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（）答案：错解析：由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同，数据库结构可能相同或不同。4、0℃以下是食品保藏的最佳温度。（）答案：错解析：0～4℃是食品保藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。单选题1、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。<ul><li>A：0.35</li><li>B：0.70</li><li>C：1.05</li><li>D：3.15</li></ul>答案：B解析：正常成年人血清视黄醇浓度为1.05～3.15μmol/L。WHO认为：血清视黄醇浓度低于0.70μmol/L时，表示机体视黄醇不足，低于0.35μmol/L时，表示机体视黄醇缺乏；儿童正常血浆视黄醇浓度应大于1.05μmol/L，0.7～1.02μmol/L为边缘缺乏，小于0.7μmol/L为缺乏。2、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。<ul><li>A：800ml</li><li>B：350～400ml</li><li>C：300～600ml</li><li>D：150～350ml</li></ul>答案：C解析：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300ml/日，但也不宜超过600ml/日。3、谷类中第一限制氨基酸是哪一种( )。<ul><li>A：蛋氨酸</li><li>B：赖氨酸</li><li>C：色氨酸</li><li>D：苏氨酸</li></ul>答案：B4、行为调查表设计原则中不正确的是（）。<ul><li>A：调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确</li><li>B：调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以</li><li>C：调查表问题要针对性强</li><li>D：调查表项目应避免带有强制性的提问</li></ul>答案：B解析：调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。多选题1、平衡膳食是指( )。<ul><li>A：使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食</li><li>B：全面达到了营养供给量的膳食</li><li>C：避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食</li><li>D：在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食</li><li>E：三大能量来源的三种产能营养素消耗比例大致相同</li></ul>答案：ABCD2、营养咨询的主要形式( )。<ul><li>A：门诊咨询</li><li>B：电话咨询</li><li>C：查阅书报</li><li>D：媒体咨询</li><li>E：书信咨询</li></ul>答案：ABDE3、下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。<ul><li>A：冷冻压榨</li><li>B：压出水分</li><li>C：糊化</li><li>D：晒干</li><li>E：膨化</li></ul>答案：BCDE4、蛋白质一能量营养不良的病因为（　　）。<ul><li>A：日照减少</li><li>B：食物摄入量不足</li><li>C：消耗增加</li><li>D：需要量增多</li></ul>答案：BCD简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？答案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。 （4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。答案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。