2024年公共营养师《四级》每日一练试题02月23日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、制定营养改善项目计划的要求有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（　　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：×</p><p>2、某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>3、食物频率法膳食调查的缺点是不能计算各种营养素的摄入量。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>4、粪便不容易分解破坏。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：粪便本身含有大量细菌、水分、食物残渣、消化道分泌物等，粪便中的有形成分、阿米巴滋养体等容易分解。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、（　　）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。</p><ul><li>A：维生素A</li><li>B：维生素B</li><li>C：维生素C</li><li>D：维生素D</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、成人脂肪供能比不高于总能量的（　　）。</p><ul><li>A：20%</li><li>B：25%</li><li>C：30%</li><li>D：35%</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。</p><ul><li>A：调查法</li><li>B：采集法</li><li>C：访问法</li><li>D：描述法</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：信息收集方法总体上可分为二手资料法、访问法、实验法。</p><p>4、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）。</p><ul><li>A：核黄素</li><li>B：硫胺素</li><li>C：尼克酸</li><li>D：锌</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下面描述膳食指南中正确的是（）。</p><ul><li>A：营养、卫生、科学、合理</li><li>B：奶类300g</li><li>C：油25～30g</li><li>D：水果类250～300g</li><li>E：蔬菜类300～450g</li></ul><p>答 案：BC</p><p>解 析：营养、卫生、科学、合理是中小学生营养食谱的制定原则；水果类100～200g；蔬菜类400～500g。</p><p>2、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。</p><ul><li>A：动植物油</li><li>B：淀粉</li><li>C：食用糖</li><li>D：牛奶</li><li>E：高度酒</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>3、下列（）软件是常用的统计学软件。</p><ul><li>A：SPSS</li><li>B：SAS</li><li>C：Word</li><li>D：SmartDraw</li><li>E：EpiData</li></ul><p>答 案：ABE</p><p>4、食品产品的分析主要包括（）。</p><ul><li>A：食品添加剂分析</li><li>B：感官分析和评价</li><li>C：营养成分分析</li><li>D：卫生学检验</li><li>E：重金属和污染物的分析</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p><p>3、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /><br />请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。</p><p>答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。</p>