2024年公共营养师《三级》每日一练试题02月11日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量，通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。</p><p>2、果蔬汁含大量膳食纤维。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：果蔬汁含少量膳食纤维。</p><p>3、食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于含量声称。</p><p>4、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是( )。</p><ul><li>A：丙氨酸</li><li>B：丝氨酸</li><li>C：谷氨酸</li><li>D：组氨酸</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。</p><ul><li>A：2—3</li><li>B：3—5</li><li>C：5—7</li><li>D：7—9</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。</p><ul><li>A：来自蔬菜、水果</li><li>B：有利于排便</li><li>C：能被人体消化酶所水解</li><li>D：减轻毒物对机体的损害作用</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：膳食纤维是不能被消化吸收的多糖及寡糖。</p><p>4、人体的基本组织不包括（　　）。</p><ul><li>A：上皮组织</li><li>B：结缔组织</li><li>C：神经组织</li><li>D：骨组织</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、尿液可用于( )。</p><ul><li>A：测定机体水溶性维生素的耐受情况</li><li>B：研究水溶性维生素的需要量</li><li>C：评价脂溶性维生素的营养状况</li><li>D：判断机体的脂质代谢情况</li></ul><p>答 案：AB</p><p>2、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。</p><ul><li>A：胆固醇</li><li>B：反式脂肪酸</li><li>C：植物固醇</li><li>D：VE</li><li>E：色素</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>3、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。</p><ul><li>A：棕榈油酸(C16:1)</li><li>B：亚油酸(C18:2)</li><li>C：花生四烯酸(C20:4)</li><li>D：α-亚麻酸(C18:3)</li></ul><p>答 案：BD</p><p>4、谷类食物主要提供（　　）。</p><ul><li>A：蛋白质</li><li>B：矿物质</li><li>C：维生素D</li><li>D：B族维生素</li><li>E：维生素C</li></ul><p>答 案：AD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。</p><p>答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 </p><p>3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p>