2024年公共营养师《四级》每日一练试题01月22日

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判断题1、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（） 答案：错解析：相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。 2、游泳时水温一般低于体温，但因传热较空气慢，所以游泳对能量的消耗不明显。（）答案：对解析：暂无3、西洋参的主要活性成分是西洋参皂苷。（　）答案：错解析：暂无4、大量运动有益于健康。（） 答案：错解析：运动不当或过量，可导致运动损伤；运动不足，可引起相关慢性病发生的危险性增高。因此，只有适量的运动才有益于健康。单选题1、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。<ul><li>A：TPP</li><li>B：NADPH</li><li>C：磷酸吡哆醛</li><li>D：FAD</li><li>E：腺甲基钴胺索</li></ul>答案：A解析：维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷（ATP）结合形成硫胺素焦磷酸（TPP）。2、下列资料不属于数值变量资料的是（）。<ul><li>A：年龄</li><li>B：身高</li><li>C：血型</li><li>D：体重</li></ul>答案：C解析：数值变量亦称定量变量，是对每个观察单位用定量的方法测定某项指标（特征）的数值大小所得的变量。一般有度量衡单位，如年龄、身高等，都属于数值变量。3、容易引起龋齿的食物是（　　）。<ul><li>A：蔬菜</li><li>B：饼干</li><li>C：猪肉</li><li>D：水果</li></ul>答案：B4、河豚毒素属于（　　）。<ul><li>A：神经毒</li><li>B：肝脏毒</li><li>C：血液毒</li><li>D：肾脏毒</li></ul>答案：A多选题1、下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。<ul><li>A：冷冻压榨</li><li>B：压出水分</li><li>C：糊化</li><li>D：晒干</li><li>E：膨化</li></ul>答案：BCDE2、宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。<ul><li>A：光盘</li><li>B：印刷品</li><li>C：录像带</li><li>D：活体广告</li><li>E：幻灯片</li></ul>答案：ABCE3、健康档案中健康数据的收集方式有（）。<ul><li>A：健康筛查</li><li>B：利用现存资料</li><li>C：社区调查</li><li>D：经常性工作记录</li><li>E：小组讨论</li></ul>答案：ABCD4、食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。<ul><li>A：总氨量×氮折算系数</li><li>B：总氮量×氮折算系数</li><li>C：总氮量×氨折算系数</li><li>D：食物中各氨基酸含量的总和</li><li>E：食物中各必需氨基酸含量的总和</li></ul>答案：BD简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、请简述行为调查表的设计原则。答案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。 （3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。 （4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。 （5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？答案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。