2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月21日

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判断题1、当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（）答案：错解析：当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很低；当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄入不足的程度。2、高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。（）答案：错解析：高渗性脱水是以水的流失为主，电解质流失相对较少。3、在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）答案：对解析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。 单选题1、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）<ul><li>A：安排朋友先到某个地方等自己，利用A工作间隙去找他</li><li>B：告诉朋友自己在工作，另约时间见面</li><li>C：放下手头的工作，去见朋友</li><li>D：向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友</li></ul>答案：D解析：员工遵守职业纪律，坚守工作岗位，当好朋友来找时，应该向领导反映真实情况，得同意后再去见朋友，AC项未遵守职业纪律，B项是对朋友的不礼貌。2、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生的标准体重指数是（）。<ul><li>A：4</li><li>B：1.3</li><li>C：20</li><li>D：15</li></ul>答案：B解析：标准体重指数=[实测体重（kg）一标准体重（kg）]÷标准体重（kg）×100％，所以张先生的标准体重指数为：（76-75）÷75×100％=1.3％。3、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。<ul><li>A：以动植物食物为主的平衡膳食结构</li><li>B：以植物性食物为主的膳食结构</li><li>C：以动物性食物为主的膳食结构</li><li>D：地中海膳食结构</li></ul>答案：B解析：以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，主要来自动物性食物的营养素（如铁、钙、维生素A等）摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。多选题1、下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是（）。<ul><li>A：保证吃好早餐</li><li>B：重视户外活动</li><li>C：控制食糖摄入</li><li>D：少吃零食</li><li>E：饮用清淡饮料</li></ul>答案：ABCDE解析：学龄儿童的膳食指南包括：①保证吃好早餐；②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；③重视户外活动2、多选员工选择职业的正确认识是<ul><li>A：自由选择意味着可以不断选择更好的工作</li><li>B：自由选择并不意味可以不断选择更好的工作</li><li>C：自由选择有利于个人事业无限扩展</li><li>D：自由选择不应违背社会的发展需要</li></ul>答案：BCD3、水果与蔬菜一样，主要提供（）。<ul><li>A：蛋白质</li><li>B：糖类</li><li>C：维生素</li><li>D：矿物质</li><li>E：脂肪</li></ul>答案：CD主观题1、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。2、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。3、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。简答题1、试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。答案：特点：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下，饱和脂肪酸占总能量的10%以下。适用对象：高血压、冠心病、胆结石、高血脂症。膳食原则：(1)控制总能量的摄人，使其体重控制在适宜范围内；(2)控制脂肪总量，在低脂膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄人；(3)烹调用油，多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂，有助于调整血脂；(4)多用于香菇、木耳、海带、豆制品等有助于调节血脂的食物；(5)适当增加膳食纤维的含量，有利于降低血胆固醇。食物选择：(1)可用的食物：各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜；(2)限用食物：油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物肝脏、鱿鱼等胆固醇高的食物。2、强化食品答案：强化食品是指按照标准的规定加入了一定量的营养强化剂的食品。3、必需脂肪酸答案：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。