2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月18日

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判断题1、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）答案：错解析：酸性条件有利于亚硝胺形成2、营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（）答案：对解析： 3、当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄入不足的概率为2%～3%。（）答案：错解析：EAR可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平，因此随机个体摄入不足的概率为50%。单选题1、下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖？（）<ul><li>A：半纤维素</li><li>B：山梨醇</li><li>C：糖原</li><li>D：直链淀粉</li></ul>答案：A解析：碳水化合物分类见下表。<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/07647fe274afe92.jpg" />2、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。<ul><li>A：1～2天</li><li>B：2～3天</li><li>C：3～4天</li><li>D：4～5天</li></ul>答案：A解析：婴儿脚气病症状开始至死亡1～2天，治疗及时者可迅速好转。3、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。<ul><li>A：碘</li><li>B：铜</li><li>C：钙</li><li>D：钠</li></ul>答案：B解析：铜在机体内的生理功能主要是催化作用，许多含铜金属酶作为氧化酶，参与体内氧化还原过程，维持正常造血、促进结缔组织形成、维护中枢神经系统的健康，以及促进正常黑色素形成和维护毛发正常结构、保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤等重要作用。多选题1、下列属于糖尿病的预防原则的是（）。<ul><li>A：防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒</li><li>B：不吃甜食和水果</li><li>C：减慢生活节奏，减少精神紧张</li><li>D：多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量减低</li><li>E：少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等</li></ul>答案：ACDE2、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（）。<ul><li>A：钙</li><li>B：维生素C</li><li>C：维生素A</li><li>D：维生素D</li><li>E：维生素K</li></ul>答案：ABCDE3、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）。<ul><li>A：肌肉越发达者，活动能量消耗越多</li><li>B：体重越重，能量消耗越多</li><li>C：劳动持续时间越长，能量消耗越多</li><li>D：劳动强度越大，能量消耗越多</li><li>E：工作熟练程度高者，能量消耗越多</li></ul>答案：ABCD主观题1、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。2、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。3、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。简答题1、物理性污染。答案：物理性污染指来自于多种非化学性物质污染，如食品掺杂掺假、放射性物质、核污染等。2、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括。答案：对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：①哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况；②存在何种营养不良或营养性疾病；③营养不良的程度；④营养不良的可能原因是什么。3、某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。 <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/226172554a2f34d.png" /> 1．试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素? 2．已知当地经济较发达，如果要改善居民营养状况可以采取哪些方法，注意事项是什么?答案：1．根据膳食钙、铁摄入水平分布，可以看出该地区居民铁摄入量相对充足，达到RNI80%以上的占92．9%；钙的摄人严重不足，有87．8%居民钙的摄入量低于RNI的80%，应该适当补充钙源。 2．当地经济比较发达，可以通过一些调查分析钙摄人不足的原因(比如水源、饮食不平衡、乳制品消费量低或其他)，结合临床诊断确认钙摄人不足引起的生理和体征变化，以便进行综合调理。营养改善可以选择营养强化或营养素补充剂的方式进行补充，以钙为核心营养素，可以辅以维生素D，平衡磷等矿物质摄入。如选择强化食品可以采用当地居民常消费的食品作为载体，如采用营养素补充剂需通过必要手段保证居民按时服用。根据载体选择的覆盖面、经济、可控等原则，可以选择奶类和大米作为钙的强化载体。