2024年公共营养师《四级》每日一练试题01月15日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、编制食谱时，三餐供能比一般为343．（　　）</p><p>答 案：对</p><p>2、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。  </p><p>3、档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：档案在柜架内的排列次序，应先左后右，先上后下。  </p><p>4、观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：观察法是定性研究方法的一种。  </p><p class="introTit">单选题</p><p>1、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。</p><ul><li>A：50%</li><li>B：20%</li><li>C：40%</li><li>D：30%</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：优质蛋白质的摄入应占膳食总蛋白质的一半以上。</p><p>2、下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（　　）。</p><ul><li>A：银耳</li><li>B：黑木耳</li><li>C：金针菇</li><li>D：海带</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、对（　　），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。</p><ul><li>A：开放式问题</li><li>B：封闭式问题</li><li>C：两项式问题</li><li>D：多项式问题</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、不符合鲜猪肉卫生标准要求是（　　）。</p><ul><li>A：肌肉红色均匀，脂肪洁白</li><li>B：肉色稍暗</li><li>C：外表干燥，新切面湿润</li><li>D：指压后的凹陷恢复较慢</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、学校营养配餐原则是（）。</p><ul><li>A：保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量</li><li>B：各营养素的比例要适宜</li><li>C：食物搭配要合理</li><li>D：如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%</li><li>E：饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>2、孕妇锌缺乏常见症状有（）。</p><ul><li>A：生长发育迟缓</li><li>B：食欲不振</li><li>C：毛发稀疏、发黄</li><li>D：皮肤干燥</li><li>E：指甲变脆</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>3、下列属于称重记账法特点的是（）。</p><ul><li>A：适合进行全年不同季节的调查</li><li>B：该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查</li><li>C：此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少</li><li>D：记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果</li><li>E：可用于分析个体膳食摄入情况</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>4、下列关于计数资料的说法，正确的是（）。</p><ul><li>A：如缺乏病人数等</li><li>B：将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料</li><li>C：观察单位个数所得的资料</li><li>D：一般为无序变量</li><li>E：一般有单位为有序变量</li></ul><p>答 案：ABD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p><p>3、社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。</p><p>答 案：有两种方法可以得到居民基本资料，首先是二手资料的获得，其次是从调查资料获得整体资料。（1）通过收集已有的资料，如政府行政部门（卫生、财政、统计、环境、交通等）、卫生服务机构（医院、疾病控制中心、妇幼保健院）、科研学术部门（院校、研究所）及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。（2）调查的具体方法有：<br />①观察法。观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定性研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。<br />②访谈法。访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。调查者按表上提出的问题逐项询问，并记录其结果。优点是获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。缺点是费时、费力、费经费。<br />③自填问卷法。自填问卷法又称信访法，是社会调查研究中广泛应用的一种资料收集方法。本法要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究者统一回收。优点是保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目（如性知识、性生活、性病、婚姻状况等）的调查。缺点是应答率较低，准确性也较差。<br />④专题小组讨论法。是根据调查目的确定讨论主题，在主持人的领导下，调查对象在1h左右的时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容。</p>