2024年公共营养师《三级》每日一练试题01月11日
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<p class="introTit">判断题</p><p>1、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要，用量不足，达不到抗凝效果；用量过多，又会妨碍测定。</p><p>2、一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。</p><p>3、防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。</p><p>答 案：对</p><p>4、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天饮水量为1200ml。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。</p><ul><li>A：钙</li><li>B：铁</li><li>C：锌</li><li>D：硒</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：微量元素锌可促进性发育和体格发育。</p><p>2、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。</p><ul><li>A：蛋白质缺乏</li><li>B：维生素A缺乏</li><li>C：维生素C缺乏</li><li>D：铁缺乏</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：维生素C缺乏常见牙龈出血，四肢深部出血、肿胀，全身皮肤与内脏皆可出血，严重时有牙齿脱落，甚至危及生命。</p><p>3、关于脊髓的功能，正确的选项是( )。</p><ul><li>A：反射功能与反馈功能</li><li>B：反应功能与传导功能</li><li>C：反射功能与传导功能</li><li>D：反馈功能与反应功能</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、下列油脂中( )含亚油酸最高</p><ul><li>A：花生油</li><li>B：大豆油</li><li>C：菜籽油</li><li>D：棕榈油</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、身体活动水平取决于（）。</p><ul><li>A：运动的类型</li><li>B：运动的持续时间</li><li>C：运动的强度</li><li>D：运动的频率</li><li>E：基础代谢水平</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。</p><ul><li>A：冷冻压榨</li><li>B：压出水分</li><li>C：糊化</li><li>D：晒干</li><li>E：膨化</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>3、设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。</p><ul><li>A：调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题</li><li>B：调查问卷中的问题要容易让被调查者接受</li><li>C：调查问卷中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序</li><li>D：调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后</li><li>E：尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>4、关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。</p><ul><li>A：抽样量越大，误差越小</li><li>B：抽样量越大，误差越大</li><li>C：抽样随机性越好，误差越小</li><li>D：食品均一性越好，抽样误差越小</li><li>E：食品均一性越好，抽样误差越大</li></ul><p>答 案：ACD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" />
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;
中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;
晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;
就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
(2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？</p><p>答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；<br />②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；<br />③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。</p><p>3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p>
