2024年公共营养师《三级》每日一练试题01月02日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：档案在柜架内的排列次序，应先左后右，先上后下。</p><p>2、标准量床或量板用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向指标的测定。 ( )</p><p>答 案：对</p><p>3、描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：描述性研究可以提出健康影响因素的假设，为寻找病因或健康问题提供线索。</p><p>4、婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。</p><ul><li>A：PDCAAS=AAS×n%</li><li>B：PDCAAS=AAS×真消化率</li><li>C：PDCAAS=AAS×表观消化率</li><li>D：PDCAAS=AAS×氮吸收量</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：PDCAAS=氨基酸评分(AAS)×真消化率(TD)。</p><p>2、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（　　）。</p><ul><li>A：593</li><li>B：495</li><li>C：583</li><li>D：494</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是( )。</p><ul><li>A：2100kcal／日</li><li>B：2300kcal/日</li><li>C：2400kcal/日</li><li>D：2700kcal/日</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。</p><ul><li>A：3000</li><li>B：2800</li><li>C：2400</li><li>D：1800</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：从事中等强度体力劳动者或身体活动水平中等者如钳工、卡车司机和一般农田劳动者，每日的能量需要量约为2800kcal</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。</p><ul><li>A：企业的选址</li><li>B：原料采购</li><li>C：生产过程</li><li>D：从业人员</li><li>E：储运</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。</p><ul><li>A：膳食调查</li><li>B：人体体格测量</li><li>C：生化检验</li><li>D：临床用药</li><li>E：临床检查</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>3、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（　　）。</p><ul><li>A：技能传授</li><li>B：知识传播</li><li>C：趣味诱导</li><li>D：娱乐互动</li><li>E：问卷调查</li></ul><p>答 案：CD</p><p>4、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。</p><ul><li>A：测量时均可取坐位或仰卧位</li><li>B：出生时头围比胸围小1～2cm</li><li>C：1岁左右头围与胸围大致相等</li><li>D：反映婴幼儿体格横向发育情况的指标</li><li>E：胸围赶上头围的时间与小儿营养无关</li></ul><p>答 案：CD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p><p>3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p>