2024年公共营养师《四级》每日一练试题01月01日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>2、食品强化剂必须属于天然营养素范围，以增强营养成分为目的。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>3、大量运动有益于健康。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：运动不当或过量，可导致运动损伤；运动不足，可引起相关慢性病发生的危险性增高。因此，只有适量的运动才有益于健康。</p><p>4、利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否符合国家规划，论据是否充分，确定资科，可靠后再进一步分析数据（　）。</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、企业员工在生产经营活动中不符合平等尊重要求的是（　）。</p><ul><li>A：真诚相待，一视同仁</li><li>B：互相借鉴，取长补短</li><li>C：长幼有序，尊卑有别</li><li>D：男女平等，友爱亲善</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、蛋白质的卡价为每克（ ）。</p><ul><li>A：4Kj</li><li>B：16．7kJ</li><li>C：90kcal</li><li>D：37．6kJ</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容。</p><ul><li>A：营养成分说明</li><li>B：维生素含量</li><li>C：蛋白质含量</li><li>D：减少危险疾病的发生</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、以下哪种疾病应补充碘?（　　）</p><ul><li>A：克山病</li><li>B：甲状腺机能亢进</li><li>C：地方性甲状腺肿</li><li>D：甲状腺肿瘤</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、以下说法符合安全运动条件的是（）。</p><ul><li>A：一开始不要做剧烈的运动</li><li>B：饿了也要坚持运动</li><li>C：水分的补给充足</li><li>D：身体不适时要休息</li><li>E：可以长时间进行室内运动</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>2、下列属于正确的营养素功能声称的有（）。</p><ul><li>A：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度</li><li>B：蛋白质有助于组织的形成和增长</li><li>C：大豆蛋白对心血管疾病预防有益</li><li>D：人参皂甙有助于延缓衰老</li><li>E：锌是儿童生长发育必需的元素</li></ul><p>答 案：ABE</p><p>3、青少年选择食物的要点包括（）。</p><ul><li>A：注意铁、锌的补充</li><li>B：多吃谷类，供给充足的能量</li><li>C：保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取</li><li>D：保证优质蛋白质的摄取</li><li>E：每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、食品中蛋白质含量可通过（）来确定。</p><ul><li>A：食物中各氨基酸含量的总和</li><li>B：总氨量×氮折算系数</li><li>C：总氮量×氨折算系数</li><li>D：总氮量×氮折算系数</li><li>E：食物中各必需氨基酸含量的总和</li></ul><p>答 案：AD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。</p><p>答 案：（1）工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。</p><p>3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。</p><p>答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。<br />③软尺在头两侧的水平要一致。<br />④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。<br />（2）胸围测量<br />①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。<br />③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。<br />④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。</p>