2024年公共营养师《三级》每日一练试题01月01日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于含量声称。</p><p>2、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要，用量不足，达不到抗凝效果；用量过多，又会妨碍测定。</p><p>3、在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：植物油中必需脂肪酸的含量较高，在动物肉中禽类的必需脂肪酸含量高于畜类，内脏的含量高于肌肉，瘦肉又比肥肉中的含量高。</p><p>4、对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、我国社会主义道德的核心是( )。</p><ul><li>A：集体主义</li><li>B：为人民服务</li><li>C：爱岗敬业</li><li>D：开拓创新</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是( )。</p><ul><li>A：丙氨酸</li><li>B：丝氨酸</li><li>C：谷氨酸</li><li>D：组氨酸</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、孕妇补铁的主要目的是( )。</p><ul><li>A：红细胞增加</li><li>B：肝脏的储留</li><li>C：预防贫血</li><li>D：增加胎儿免疫力</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。</p><ul><li>A：2—3</li><li>B：3—5</li><li>C：5—7</li><li>D：7—9</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。</p><ul><li>A：食物中某种营养素的含量的高低</li><li>B：食物中营养素的种类是否齐全</li><li>C：食物中营养素的数量和比例是否合理</li><li>D：食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用</li><li>E：食物中营养素的营养特性</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、下列指标不属于比的是（）。</p><ul><li>A：某班女生人数占全班的56.9%</li><li>B：某地性别比例是105%</li><li>C：某小区高血压的患病率是10%</li><li>D：某地2005年贫血发病率为8%</li><li>E：某班性别比例是105：100</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>3、孕妇锌缺乏常见症状有（）。</p><ul><li>A：生长发育迟缓</li><li>B：食欲不振</li><li>C：毛发稀疏、发黄</li><li>D：皮肤干燥</li><li>E：指甲变脆</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>4、地中海膳食模式的特点包括（）。</p><ul><li>A：富含植物性食物</li><li>B：每餐后吃新鲜水果</li><li>C：红肉摄入量高</li><li>D：习惯饮用葡萄酒</li><li>E：橄榄油为主要食用油</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。</p><p>答 案：食谱评价（1）该家庭的午餐菜谱包括了三样菜，鱼、西红柿和四季豆，虽也做到了荤素搭配，但种类似乎略显单调，可用四季豆炒豆腐干，或再加一个菜汤以增加食物的品种。（2）主食只有米饭，也可适当增加其他杂粮类，以丰富食物的品种。</p><p>3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p>