2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月31日

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判断题1、营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（）答案：对解析： 2、社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（）答案：对解析： 3、老年人的脂类摄人量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（）答案：错解析：每日食物中的胆固醇含量不宜多于300mg。单选题1、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。<ul><li>A：亚油酸</li><li>B：亚麻酸</li><li>C：α-亚麻酸</li><li>D：二十碳五烯酸</li></ul>答案：A解析：亚油酸作为n－6系脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸等n－6系的长链不饱和脂肪酸。2、谷类主要提供的维生素为（）。<ul><li>A：维生素D</li><li>B：维生素A</li><li>C：维生素E</li><li>D：维生素B1</li></ul>答案：D解析：谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多。3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。<ul><li>A：500</li><li>B：600</li><li>C：700</li><li>D：800</li></ul>答案：D解析：维生素A的推荐摄入量多选题1、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）。<ul><li>A：肌肉越发达者，活动能量消耗越多</li><li>B：体重越重，能量消耗越多</li><li>C：劳动持续时间越长，能量消耗越多</li><li>D：劳动强度越大，能量消耗越多</li><li>E：工作熟练程度高者，能量消耗越多</li></ul>答案：ABCD2、建立个人健康档案的内容应该包括（）。<ul><li>A：基本情况A</li><li>B：生育史</li><li>C：家庭疾病史</li><li>D：膳食史</li><li>E：体育锻炼情况</li></ul>答案：ABCDE3、在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（）。<ul><li>A：补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失</li><li>B：弥补天然食物的营养缺陷</li><li>C：适应不同人群的营养需要，预防营养不良</li><li>D：增加食品的色、香、味</li><li>E：简化膳食处理，方便膳食</li></ul>答案：ABCE主观题1、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。2、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。3、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。简答题1、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（　　）。答案：副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌。存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，食物中毒多发生在6～9月份高温季节，海产品大量上市时。2、某位家长带3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”，肋下缘外翻，胸部前凸成鸡胸，脊柱后凸成驼背，腹肌软弱无力，腹胀。请根据以上情形回答问题：1．该儿童可能患有什么营养缺乏疾病?2．建议到医院做什么检查来确定?3．建议补充的含相关营养素丰富的动物性食物、植物性食物和减少食用的食物。4．其他增加营养素摄人的方法。5．建议药物补充的方法。答案：1．诊断该儿童可能为维生素D缺乏疾病或儿童佝偻病。2．建议到医院检查：血清25-(OH)D3和骨密度测量或腕骨x线片或血清钙磷来积。3．膳食建议：推荐食用含钙和含维生素D丰富的食品，如奶和奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜等；减少食用影响钙吸收的食物，如菠菜、竹笋等。4．每日至少进行户外运动2小时，日晒和体育锻炼有利于钙的吸收。5．药物补充：根据不同的病情，在医院的指导下合理使用含钙制剂及维生素D制剂。3、简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。答案：(1)来源：食品容器和包装材料、工业“三废”和汽油燃烧、含铅农药的使用、含铅的食品添加剂和加工助剂的使用。(2)危害：铅对生物体内许多器官组织都具有不同程度的损害作用，尤其对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。慢性损害表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状。儿童对铅较成人更敏感，过量铅摄入可影响其生长发育，导致智力低下。