2023年公共营养师《四级》每日一练试题12月29日

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判断题1、营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。（） 答案：错解析：营养功能声称的前提是满足其中一个营养素或能量符合声称要求。 2、心脑血管病相关的营养因素包括能量、脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等。（）答案：对解析：暂无3、人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。（　）答案：错解析：暂无4、孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（　　）答案：对单选题1、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。<ul><li>A：1.21</li><li>B：0.888</li><li>C：0.96</li><li>D：0.85</li></ul>答案：A解析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/06647e906a14cd4.png" />2、食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容。<ul><li>A：营养成分说明</li><li>B：维生素含量</li><li>C：蛋白质含量</li><li>D：减少危险疾病的发生</li></ul>答案：A3、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（　　）。<ul><li>A：乳铁蛋白</li><li>B：低聚糖</li><li>C：抗体</li><li>D：溶霉菌</li></ul>答案：B4、测量度褶厚度的正确方法避（　）。<ul><li>A：结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm</li><li>B：结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm</li><li>C：结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．2mm</li><li>D：结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．2mm</li></ul>答案：A多选题1、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。<ul><li>A：钙</li><li>B：锌</li><li>C：维生素D</li><li>D：维生素A</li><li>E：铁</li></ul>答案：AC2、下列关于称重记账法的说法正确的是（）。<ul><li>A：称重记账法适合于个人膳食营养状况调查</li><li>B：称重记账法必须进行进餐人数的登记</li><li>C：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量</li><li>D：要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记</li><li>E：调查期间不能忽略调味品消耗量的记录</li></ul>答案：BDE3、下列食物中含维生素B2较多的有（）。<ul><li>A：蛋类</li><li>B：奶类</li><li>C：肝脏</li><li>D：肉类</li><li>E：蔬菜</li></ul>答案：ABCD4、灭菌乳的质量检验项目包括（）。<ul><li>A：硝酸盐</li><li>B：蛋白质和脂肪</li><li>C：酸度和杂质</li><li>D：非脂乳固体</li><li>E：微生物</li></ul>答案：ABCDE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？答案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。解析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" />3、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /> 请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。答案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。