2023年公共营养师《三级》每日一练试题12月29日

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判断题1、食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（）答案：错解析：食品保质期的标示应以月为单位表述。2、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（）答案：错解析：PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。3、问题目录常置于健康档案之末。（）答案：错解析：问题目录常置于健康档案之首，以使医生对病人的情况一目了然。4、标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。（）答案：错解析：标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者作为标准人的。单选题1、年龄比身高，可应用于反映儿童（　　）营养状况。<ul><li>A：较长期</li><li>B：当前</li><li>C：较长期和当前</li><li>D：无</li></ul>答案：A2、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。<ul><li>A：游离原卟啉浓度升高</li><li>B：血红蛋白浓度下降</li><li>C：运铁蛋白浓度升高</li><li>D：出现临床症状</li></ul>答案：A解析：红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准，处于亚临床阶段3、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。<ul><li>A：信息公开</li><li>B：传播对象不确定</li><li>C：信息扩散迅速而广泛</li><li>D：信息反馈速度缓慢且缺乏自发性</li></ul>答案：B解析：大众传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但从总体上来说是大体确定的。4、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。<ul><li>A：食品性质</li><li>B：货架时间</li><li>C：微生物</li><li>D：加工方式</li></ul>答案：C解析：食品腐败变质的性质和程度一般可从感官、理化和微生物等方面加以鉴别，但家庭和百姓实用的主要是感官鉴别。多选题1、在膳食安排上，可以给他（）的建议。<ul><li>A：少吃油腻的食物</li><li>B：多吃蔬菜和水果</li><li>C：完全拒绝吃猪肝和蛋黄</li><li>D：多吃粗杂粮</li></ul>答案：ABD解析：由于猪肝和蛋黄均为营养价值较高的食物，没必要完全拒绝，只要合理安排，适量摄入也是可以的。2、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（　　）。<ul><li>A：时间太长</li><li>B：缺乏趣味性</li><li>C：过于专业</li><li>D：听众不关心营养</li><li>E：听众知识水平有限</li></ul>答案：ABC3、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（　　）。<ul><li>A：可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱</li><li>B：标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一</li><li>C：可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量</li><li>D：标准体重可以作为预测患糖尿病的几率</li><li>E：标准体重=身高-105</li></ul>答案：ABCE4、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。<ul><li>A：早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%</li><li>B：午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%</li><li>C：晚餐占一日能量和营养素的30%</li><li>D：午后点心应该高能量，以应对下午的活动</li><li>E：晚餐应清淡，以避免影响睡眠</li></ul>答案：ABCE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？答案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份； 晚餐21×35%≈7份。 其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份； 午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份； 晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？答案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。 （4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。