2023年公共营养师《四级》每日一练试题12月28日

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判断题1、打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（　　）答案：对2、锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（　　）答案：对3、支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（） 答案：错解析：支链淀粉含量的增多，才会使GI值升高，因为容易消化。 4、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（） 答案：错解析：居民营养与健康综合信息调查表还应该包括膳食信息、行为信息。 单选题1、咸鱼的原料应为良质鱼，食盐不含嗜盐沙门氏菌，氯化钠含量应在（　　）以上。<ul><li>A：50%</li><li>B：80%</li><li>C：90%</li><li>D：95%</li></ul>答案：D2、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（　　）。<ul><li>A：3g</li><li>B：5g</li><li>C：6g</li><li>D：8g</li></ul>答案：C3、下列不是营养状况测定和评价内容的是（　　）。<ul><li>A：膳食调查</li><li>B：人体测量和资料分析</li><li>C：人体营养水平的生化检验</li><li>D：运动情况</li></ul>答案：D4、钙过量对机体的不利影响有（　　）。<ul><li>A：兴奋性受抑制</li><li>B：奶碱综合征</li><li>C：血浆胆固醇升高</li><li>D：心率缓慢</li></ul>答案：B多选题1、下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。<ul><li>A：食品名称和配料清单</li><li>B：净含量和固形物含量</li><li>C：制造商和经销商的名称和地址</li><li>D：生产日期和保质期</li><li>E：产品标准号和质量等级</li></ul>答案：ABCDE2、数据库的主要特点有（）。<ul><li>A：实现数据共享</li><li>B：减少数据的冗余度</li><li>C：数据间相互影响</li><li>D：数据实现集中控制</li><li>E：数据一致性和不可维护性</li></ul>答案：ABD3、上臂肌肉前群主要有（）。<ul><li>A：肱二头肌</li><li>B：肱三头肌</li><li>C：肱四头肌</li><li>D：肱肌</li><li>E：喙肱肌</li></ul>答案：ADE4、食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。<ul><li>A：总氨量×氮折算系数</li><li>B：总氮量×氮折算系数</li><li>C：总氮量×氨折算系数</li><li>D：食物中各氨基酸含量的总和</li><li>E：食物中各必需氨基酸含量的总和</li></ul>答案：BD简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、请简述专项调查表编制的基本原则。答案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。 （4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。 （5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。 （6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。答案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。