2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月25日

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判断题1、胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。（）答案：错解析：胃肠腔内的压力高于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。2、杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（）答案：错解析：杂豆中蛋白质含量低于大豆。3、酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（）答案：对解析：乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。单选题1、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）<ul><li>A：供给能量</li><li>B：构成细胞和组织的成分</li><li>C：解毒作用</li><li>D：促使机体从蛋白质获取能量</li></ul>答案：D解析：碳水化合物提供机体所需大部分能量，当摄入足够量的碳水化合物时则能预防体内或膳食蛋白质消耗，不需要动用蛋白质来供能，即碳水化合物具有节约蛋白质作用。2、水的生理功能不包括（）。<ul><li>A：构成细胞和体液的重要组成部分</li><li>B：构成视觉细胞内的感光物质</li><li>C：构成身体成分</li><li>D：构成组织及重要生命物质</li></ul>答案：B解析：水的生理功能有：①构成细胞和体液的重要组成成分；②参与人体内新陈代谢；③调节人体体温；④润滑作用。3、下列属于单糖的有（）。<ul><li>A：蔗糖</li><li>B：棉籽糖</li><li>C：麦芽糖</li><li>D：半乳糖</li></ul>答案：D解析：常见的单糖有葡萄糖、半乳糖和果糖。多选题1、幼儿膳食的基本要求包括（）。<ul><li>A：营养齐全、搭配合理</li><li>B：合理加工与烹饪</li><li>C：合理安排进餐</li><li>D：营造幽静、舒适的进餐环境</li><li>E：注意饮食卫生</li></ul>答案：ABCDE解析：幼儿膳食基本要求： 1.营养齐全、搭配合理； 2.合理加工与烹凋； 3.合理安排进餐； 4.营造幽静、舒适的进餐环境； 5.注意饮食卫生。2、下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。<ul><li>A：热熏不能杀死细菌</li><li>B：含有害物质</li><li>C：熏烟的温度越高越好</li><li>D：有冷熏法</li><li>E：液熏法</li></ul>答案：BDE3、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。<ul><li>A：骨质增生</li><li>B：骨关节炎</li><li>C：肾结石</li><li>D：奶碱综合症</li><li>E：血浆pH值升高</li></ul>答案：CD主观题1、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。2、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。3、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。简答题1、痛风答案：痛风是长期高尿酸血症引起的痛风性关节炎和肾脏病变。 2、营养素答案：是指食物中能够为人体所利用的有效成分，能提供机体维持生命活动所需的能量和构成机体的原材料。3、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（　　）。答案：河豚鱼毒素对热稳定，220℃以上才可被分解。