2023年公共营养师《四级》每日一练试题12月22日

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判断题1、学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（）答案：错解析：学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。2、人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。（　　）答案：对3、巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。（　）答案：对解析：暂无4、铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（　　）答案：对单选题1、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。<ul><li>A：65%～70%</li><li>B：60%～65%</li><li>C：55%～60%</li><li>D：50%～55%</li></ul>答案：C解析：粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200～250g可为孩子提供55%～60%的能量，约一半的维生素B1和烟酸。2、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。<ul><li>A：营养良好</li><li>B：营养不良</li><li>C：骨骼发育不良</li><li>D：智力障碍</li></ul>答案：B解析：胸围与头围大致相等的时间在一岁时，营养不良的婴幼儿，胸肌发育比较缓慢，使得胸围超过头围的时间相对延迟。3、氨基酸是（　　）的基本组成单位。<ul><li>A：蛋白质</li><li>B：脂肪</li><li>C：碳水化合物</li><li>D：营养素</li></ul>答案：A4、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。<ul><li>A：钙</li><li>B：维生素A</li><li>C：锌</li><li>D：碘</li></ul>答案：C多选题1、食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。<ul><li>A：食物中某种营养素的含量的高低</li><li>B：食物中营养素的种类是否齐全</li><li>C：食物中营养素的数量和比例是否合理</li><li>D：食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用</li><li>E：食物中营养素的营养特性</li></ul>答案：BCD2、下列有关标准人的说法正确的是（）。<ul><li>A：标准人可视为成年男子中体力劳动者</li><li>B：标准人的能量参考摄入量是2400kcal</li><li>C：标准人可视为成年男子高体力劳动者</li><li>D：标准人的能量参考摄入量是1200kcal</li><li>E：标准人可视为成年男子轻体力劳动者</li></ul>答案：BE3、维生素B1主要存在（）食物中。<ul><li>A：动物的肝脏</li><li>B：肉类</li><li>C：豆类</li><li>D：挂面</li><li>E：全麦面包</li></ul>答案：ABCE4、我国居民的传统膳食结构特点是（）。<ul><li>A：以植物性食物为主</li><li>B：谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低</li><li>C：肉类的摄入量较高</li><li>D：豆类制品摄入总量不高且随地区而不同</li><li>E：奶类摄入量在大多数地区都不高</li></ul>答案：ADE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。答案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？答案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg； ②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）； ③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。