2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月20日

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判断题1、建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（）答案：对解析：蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好。2、生蛋清可以直接食用。（　　）答案：错解析：×3、面对我国营养不良现状<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>应该树立治疗为主的观念。（　　）答案：错解析：营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念。单选题1、水溶性抗氧化剂主要用于（）。<ul><li>A：防止食品氧化变色</li><li>B：可以多用</li><li>C：破坏维生素</li><li>D：不能用于冷冻食品</li></ul>答案：A解析：水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。2、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。<ul><li>A：“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动</li><li>B：行为改变的关键步骤是确立信念</li><li>C：只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变</li><li>D：知识是行为的基础</li></ul>答案：D解析：知信行模式将人类行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程。"知"为知识、学习，"信"为信念、态度，"行"为行为、行动。根据知信行模式：知识是基础，信念是动力，行为的产生和改变是目标。人们通过学习，获得相关的健康知识和技能，逐步形成健康的信念和态度，从而促成健康行为的产生。3、下列关于职业道德的说法中，正确的是（　　）。<ul><li>A：社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求</li><li>B：职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的</li><li>C：职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴</li><li>D：职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性</li></ul>答案：A解析：职业道德的内容具有相对稳定性，但职业道德不是一成不变的，而是随着社会的发展而发展的。职业选择属于职业道德的范畴，如从业人员要树立干一行、爱一行、专一行的观念。职业道德与法律在内容上有重叠的部分，所以两者存在关联性。多选题1、完全蛋白质包括（）。<ul><li>A：奶中的酪蛋白</li><li>B：乳白蛋白</li><li>C：大豆蛋白</li><li>D：麦谷蛋白</li><li>E：麦胶蛋白</li></ul>答案：ABCD2、我国第一个膳食指南的内容包括（）。<ul><li>A：食物要多样</li><li>B：食盐要限量</li><li>C：粗细要搭配</li><li>D：甜食要少吃</li><li>E：多吃蔬菜和水果</li></ul>答案：ABCD3、下面说法正确的有（）。<ul><li>A：铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分</li><li>B：硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分</li><li>C：人乳中钙、磷比例约为1∶1.5</li><li>D：锌参与蛋白质合成</li><li>E：缺硒是发生克山病的重要原因之一</li></ul>答案：ADE解析：B项硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。 C项通常母乳钙磷比例为2:1主观题1、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。2、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。3、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。简答题1、简述血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义。 <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/2261722f6c5ea08.png" />答案：血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义 <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/2261722f81a8126.png" />2、负平衡答案：摄入氮<排泄氮3、食物特殊动力作用答案：人体的代谢因进食而引起额外的热能消耗，也称为食物热效应。