2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月18日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()</p><p>答 案：错</p><p>2、制作水饺的面坯是热水面坯。()</p><p>答 案：错</p><p>3、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()</p><p>答 案：对</p><p>4、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、成本是企业管理者()的重要依据。</p><ul><li>A：质量标准</li><li>B：经营决策</li><li>C：人工耗费</li><li>D：燃料耗费</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。</p><ul><li>A：使用之前，检查密封胶圈</li><li>B：使用之前，检查安全保险装置</li><li>C：使用匹配的限压阀</li><li>D：当压力锅稍冷却后强行打开锅</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、质量好的牛肉，其色泽是()。</p><ul><li>A：暗红色</li><li>B：淡红色</li><li>C：鲜红色</li><li>D：酒红色</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。</p><ul><li>A：监测</li><li>B：去毒</li><li>C：防霉</li><li>D：防蝇</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。</p><ul><li>A：6V</li><li>B：12V</li><li>C：24V</li><li>D：36V</li><li>E：50V</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。</p><ul><li>A：底火稍大</li><li>B：底火稍小</li><li>C：面火稍大</li><li>D：面火稍小</li></ul><p>答 案：AD</p>