2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月17日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40%。()</p><p>答 案：错</p><p>2、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()</p><p>答 案：错</p><p>3、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()</p><p>答 案：对</p><p>4、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、某厨房原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存为4000元，本月成本是()。</p><ul><li>A：3000元</li><li>B：4000元</li><li>C：5000元</li><li>D：6000元</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。</p><ul><li>A：100</li><li>B：50</li><li>C：10</li><li>D：40</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。</p><ul><li>A：自觉性</li><li>B：生物性</li><li>C：动物性</li><li>D：社会性</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。</p><ul><li>A：馒头</li><li>B：烙饼</li><li>C：包子</li><li>D：刀削面</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、模具成型使用的模具大致可分为()。</p><ul><li>A：印模</li><li>B：套模</li><li>C：盒模</li><li>D：内模</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、下列不能用于存放食用油的容器是()。</p><ul><li>A：铁桶</li><li>B：铜壶</li><li>C：铅罐</li><li>D：镀锰容器</li><li>E：瓦罐</li><li>F：茶色玻璃瓶</li></ul><p>答 案：ABCD</p>