2023年公共营养师《四级》每日一练试题12月16日

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判断题1、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）答案：错解析：血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要，用量不足，达不到抗凝效果；用量过多，又会妨碍测定。2、老年人的食物加工应以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。（　）答案：错解析：暂无3、膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要能得到满足的程度。（）答案：错解析：暂无4、24h回顾法只需要进行1天就可以了。（）答案：错解析：在实际工作中一般选用3天连续调查方法(每天入户回顾24h进餐情况，连续进行3天)。单选题1、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）<ul><li>A：猪脑、猪皮</li><li>B：鸡蛋黄粉、虾米</li><li>C：鲍鱼、奶油</li><li>D：鸭肝、鱼片干</li></ul>答案：C解析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。2、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（　　）。<ul><li>A：氟斑牙</li><li>B：氟骨症</li><li>C：骨质疏松</li><li>D：龋齿</li></ul>答案：B3、营养学评价的客观指标通过（　　）获得。<ul><li>A：病史</li><li>B：主诉</li><li>C：体格检查</li><li>D：了解饮食习惯</li></ul>答案：C4、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。<ul><li>A：≤10</li><li>B：≤5</li><li>C：≤3</li><li>D：≤1</li></ul>答案：C解析：低脂肪是指：固体：≤3g/100g，液体：≤1.5g/100ml。多选题1、上臂肌肉前群主要有（）。<ul><li>A：肱二头肌</li><li>B：肱三头肌</li><li>C：肱四头肌</li><li>D：肱肌</li><li>E：喙肱肌</li></ul>答案：ADE2、评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。<ul><li>A：所含蛋白质的种类</li><li>B：所含氨基酸的种类</li><li>C：所含蛋白质的数量</li><li>D：所含氨基酸的数量</li><li>E：其所在的食物种类</li></ul>答案：BD3、出现（）情况需要停止运动。<ul><li>A：不正常的心跳</li><li>B：上腹部区疼痛或“烧心”</li><li>C：特别眩晕</li><li>D：严重气短</li><li>E：时间超过计划20min</li></ul>答案：ABCD4、有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。<ul><li>A：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfa5c44e0.png' /></li><li>B：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfb42ef26.png' /></li><li>C：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfbe0233b.png' /></li><li>D：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfca98203.png' /></li><li>E：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfdc9663c.png' /></li></ul>答案：ACE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？答案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。解析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" />3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？答案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。 （4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。