2023年公共营养师《四级》每日一练试题12月12日

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判断题1、学生营养午餐各类食物供给量标准以一周七天为单位的日平均食物摄入量。（　）答案：错解析：暂无2、同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（） 答案：对解析：同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况。 3、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（）答案：错解析：锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是原发性因素。4、在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）答案：错解析：在调查期间，记账法不用疏忽忽略各种小杂粮和零食的摄入量。单选题1、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。<ul><li>A：浓盐酸</li><li>B：甲苯</li><li>C：氯仿</li><li>D：混合防腐剂</li></ul>答案：D解析：称取磷酸二氢钾10.0g、苯甲酸钠5.0g、苯甲酸0.5g、乌洛托品5.0g、碳酸氢钠1.0g、氧化汞0.1g，研细混匀，即为混合防腐剂。每100ml尿液加0.5g即有防腐作用。此混合防腐剂不影响蛋白质和糖的定性实验。2、幼儿（　　）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。<ul><li>A：17</li><li>B：16</li><li>C：18</li><li>D：19</li></ul>答案：C3、最常见的食品生物性污染是()。<ul><li>A：细菌性污染</li><li>B：细菌和细菌毒素性污染</li><li>C：真菌性污染</li><li>D：真菌性和真菌毒素污染</li></ul>答案：B解析：最常见的食品生物性污染是细菌和细菌毒素性污染。4、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（　　）。<ul><li>A：脂肪</li><li>B：蛋白质</li><li>C：碳水化合物</li><li>D：乙醇</li></ul>答案：A多选题1、纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。<ul><li>A：形象具体</li><li>B：成本低廉</li><li>C：容易传播</li><li>D：容易阅读</li><li>E：灵活多样</li></ul>答案：ABCDE2、宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。<ul><li>A：光盘</li><li>B：印刷品</li><li>C：录像带</li><li>D：活体广告</li><li>E：幻灯片</li></ul>答案：ABCE3、录像带的优点包括（）。<ul><li>A：真实性强</li><li>B：动感强</li><li>C：形象生动</li><li>D：传播面广</li><li>E：艺术性较强</li></ul>答案：ABCD4、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。<ul><li>A：维生素E</li><li>B：胆固醇</li><li>C：植物固醇</li><li>D：反式脂肪酸</li><li>E：色素</li></ul>答案：ABCD简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？答案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。3、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /> 请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。答案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。