2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月11日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、动物性食品基本不含维生素B12。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：该题目暂无解析,点击添加解析</p><p>2、葡萄球菌属于致病菌。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：葡萄球菌属于条件致病菌。</p><p>3、生蛋清可以直接食用。（　　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：×</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。</p><ul><li>A：3400</li><li>B：3000</li><li>C：2900</li><li>D：2800</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加500kcal/日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kcal/日。</p><p>2、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。</p><ul><li>A：2%</li><li>B：5%</li><li>C：8%</li><li>D：10%</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康成年人应维持零氮平衡并富余5%。</p><p>3、<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>的核心工作内容是（　　）。</p><ul><li>A：解决营养问题</li><li>B：改善居民营养状况</li><li>C：改善身体素质</li><li>D：为人民服务</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：公共营养师要认真负责、服务于民、平等待人，以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象利益为重，尊重服务对象平等权利，一视同仁。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（）。</p><ul><li>A：氨基酸</li><li>B：磷脂</li><li>C：维生素C</li><li>D：维生素E</li><li>E：铁</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、造成钠缺乏的原因包括（）。</p><ul><li>A：腹泻</li><li>B：呕吐</li><li>C：使用利尿剂</li><li>D：过量出汗</li><li>E：胆石症</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>3、多选公共营养师在工作中遵循准则应做到</p><ul><li>A：公平商业竞争</li><li>B：关心服务对象、热情</li><li>C：尊重人格、平等待人</li><li>D：公开客户资料</li></ul><p>答 案：BC</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p>2、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>3、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、必需脂肪酸</p><p>答 案：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。</p><p>2、渗透</p><p>答 案：渗透可看作是特殊情况下的扩散，当膜两侧的渗透压不相等时，水从渗透压低的一侧流向渗透压高的一侧的现象。</p><p>3、喷雾干燥</p><p>答 案：喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳浊液、悬浊液或糊状物料加工成粉状、颗粒状干制品的一种干燥方法。它通过雾化器的作用，将液体喷洒成极细的雾状液滴，并依靠干燥介贡(热空气、烟道气或惰性气体)与雾滴的均匀混合，进行能量交换，使水分(或溶剂)汽化的过程。我国常用的雾化形式有气流喷嘴式雾化、压力式喷嘴雾化和旋转式雾化三种。</p>