2023年公共营养师《三级》每日一练试题12月04日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。</p><p>2、有氧运动由少量的高阻力运动组成。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：有氧运动即为有节奏的动力运动，主要由重复的低阻力运动组成，又称耐力运动。</p><p>3、调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：调查表设计不同，计数资料和计量资料是可以转换的。</p><p>4、评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。</p><ul><li>A：0.4</li><li>B：0.6</li><li>C：0.8</li><li>D：1.0</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。</p><p>2、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )。</p><ul><li>A：碳</li><li>B：氢</li><li>C：氮</li><li>D：氧</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。</p><ul><li>A：5</li><li>B：10</li><li>C：50</li><li>D：20</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：用于计算营养标签标示值的数据，至少有10次以上的送检结果才比较稳定。</p><p>4、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。</p><ul><li>A：信息公开</li><li>B：传播对象不确定</li><li>C：信息扩散迅速而广泛</li><li>D：信息反馈速度缓慢且缺乏自发性</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：大众传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但从总体上来说是大体确定的。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列关于计数资料的说法，正确的是（）。</p><ul><li>A：如缺乏病人数等</li><li>B：将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料</li><li>C：观察单位个数所得的资料</li><li>D：一般为无序变量</li><li>E：一般有单位为有序变量</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>2、含铁丰富的食物有（）。</p><ul><li>A：动物血</li><li>B：瘦肉</li><li>C：脑</li><li>D：肝</li><li>E：肾</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>3、《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。</p><ul><li>A：企业的选址</li><li>B：原料采购</li><li>C：生产过程</li><li>D：从业人员</li><li>E：储运</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、对儿童来说，良好的铁来源是（）。</p><ul><li>A：动物血</li><li>B：肝脏</li><li>C：红肉</li><li>D：豆类</li><li>E：黑木耳</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>解 析：动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，它们含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p><p>2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p><p>3、请简述行为调查表的设计原则。</p><p>答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。<br />（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。<br />（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。<br />（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。</p>