2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月04日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、节奏是有规律的变化，给人以美的感受。</p><p>答 案：对</p><p>2、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()</p><p>答 案：错</p><p>3、调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行，直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、面点操作间应干净，明亮，()无异味。</p><ul><li>A：无污物</li><li>B：空气畅通</li><li>C：摆放整齐</li><li>D：有次序</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、下面是红色的抽象联想的一组是( )。</p><ul><li>A：热情、危险</li><li>B：活力、光明</li><li>C：安全、希望</li><li>D：新鲜、严肃</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。</p><ul><li>A：事前控制</li><li>B：事中控制</li><li>C：事故控制</li><li>D：事后控制</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、发酵米浆是由()后制成的。</p><ul><li>A：面粉</li><li>B：高粱</li><li>C：米粉</li><li>D：小麦</li><li>E：发酵</li></ul><p>答 案：CE</p><p>2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>3、京式特色馅心品种有()。</p><ul><li>A：狗不理包子馅</li><li>B：菜肉馅</li><li>C：羊肉馅</li><li>D：狗肉馅</li><li>E：冬菜馅</li></ul><p>答 案：ACE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。</p><p>答 案：15-30</p>