2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月02日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()</p><p>答 案：对</p><p>2、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()</p><p>答 案：对</p><p>3、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()</p><p>答 案：错</p><p>4、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。</p><ul><li>A：1月1日</li><li>B：5月1日</li><li>C：7月1日</li><li>D：8月1日</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、保管活水产品，主要取决于水中的含氧量，水中的含氧量与()有密切关系。</p><ul><li>A：水的洁净度</li><li>B：温度</li><li>C：光照</li><li>D：酸碱度</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、质量好的牛肉，其色泽是()。</p><ul><li>A：暗红色</li><li>B：淡红色</li><li>C：鲜红色</li><li>D：酒红色</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。</p><ul><li>A：表皮</li><li>B：糊粉层</li><li>C：胚乳</li><li>D：胚</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。</p><ul><li>A：成本率是40%</li><li>B：成本毛利率为150%</li><li>C：毛利额是12元</li><li>D：价格是45元</li><li>E：价格是75元</li><li>F：毛利额是45元</li></ul><p>答 案：ABEF</p><p>2、指出下列不良卫生习惯()</p><ul><li>A：一布多用</li><li>B：切配、烹调双盘制</li><li>C：刷洗干净的案板立放</li><li>D：新老油分装</li><li>E：用手勺品尝菜肴</li><li>F：对着食品打喷嚏</li></ul><p>答 案：AEF</p>