2023年公共营养师《四级》每日一练试题11月30日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（　　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：×</p><p>2、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。</p><p>3、生蛋清可以直接食用。（　　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：×</p><p>4、计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：豆制品的和豆类有互换公式：黄豆量=豆类及其制品的摄入量×蛋白质含量÷35.1。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列对上臂围叙述正确的是（）。</p><ul><li>A：5岁以前儿童上臂围变化很大</li><li>B：我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良</li><li>C：我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好</li><li>D：上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：5岁以前儿童上臂围变化不大；上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。</p><p>2、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（　　）。</p><ul><li>A：高</li><li>B：低</li><li>C：无比较</li><li>D：一样</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ来计算。</p><ul><li>A：1465</li><li>B：1884</li><li>C：2303</li><li>D：2721</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、重度发育迟缓的判断标准是（　）。</p><ul><li>A：凡儿童身高的体重（WT／HT）低于参考标准中位数减两个标准差</li><li>B：凡儿童身高的体重（WT／HT）低于参考标准中位数减3个标准差</li><li>C：凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减两个标准差</li><li>D：凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减3个标准差</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、维生素A缺乏判断的检测指标有（）。</p><ul><li>A：血清视黄醇</li><li>B：暗适应能力</li><li>C：生理盲点</li><li>D：眼结膜印迹细胞学法</li><li>E：皮肤症状</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、食物中的碳水化合物是（）的总称。</p><ul><li>A：糖</li><li>B：寡糖</li><li>C：多糖</li><li>D：糖精</li><li>E：果胶</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>3、食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。</p><ul><li>A：食物中某种营养素的含量的高低</li><li>B：食物中营养素的种类是否齐全</li><li>C：食物中营养素的数量和比例是否合理</li><li>D：食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用</li><li>E：食物中营养素的营养特性</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>4、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。</p><ul><li>A：花生四烯酸</li><li>B：亚油酸</li><li>C：二十碳三烯酸</li><li>D：γ亚麻酸</li><li>E：二十二碳五烯酸</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、请简述行为调查表的设计原则。</p><p>答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。<br />（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。<br />（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。<br />（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。</p><p>答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。</p><p>3、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？</p><p>答 案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。<br />②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。<br />（2）标准人系数<br />①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。<br />②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。</p>