2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月30日

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判断题1、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（　　）答案：错解析：职业道德具有重要的社会作用。从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。2、基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（）答案：对解析：基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。3、生蛋清可以直接食用。（）答案：错解析：在生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。单选题1、蛋白质真消化率是评价（）。<ul><li>A：摄入食物中被吸收部分</li><li>B：摄入蛋白质未被排出部分</li><li>C：摄入食物中未被吸收部分</li><li>D：摄入食物中蛋白质未被消化部分</li></ul>答案：A解析：蛋白质真消化率=[(食物氮-(粪氮-粪代谢氮))/食物氮]×100%=(吸收氮/食物氮)×100%,可以用于评价摄入食物中被吸收部分。2、营养教育的目标是（）。<ul><li>A：以提高人民健康水平为目标</li><li>B：以改善人民营养状况为目标</li><li>C：以建立人民健康档案为目标</li><li>D：以发展人民健康事业为目标</li></ul>答案：B解析：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。3、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。<ul><li>A：保证吃好早餐</li><li>B：少吃零食，控制食糖摄入</li><li>C：饮用清淡饮料</li><li>D：对肥胖儿童应采用减肥药物</li></ul>答案：D解析：儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。多选题1、下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。<ul><li>A：含量并不低</li><li>B：为结合型</li><li>C：用酸处理容易被机体利用</li><li>D：色氨酸含量高</li><li>E：用碱处理容易被机体利用</li></ul>答案：ABE2、菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。<ul><li>A：铬</li><li>B：硒</li><li>C：锌</li><li>D：铁</li><li>E：碘</li></ul>答案：BCD3、孕早期的膳食要点有（）。<ul><li>A：少食多餐，想吃就吃</li><li>B：补充长链多不饱和脂肪酸</li><li>C：选择容易消化吸收的食物</li><li>D：补充叶酸</li><li>E：按照喜好，选择促进食欲的食物</li></ul>答案：ACDE主观题1、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。2、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。3、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。简答题1、营养生理需要量是指________。答案：维持人体正常生理功能所需的最低数量2、暗适应答案：暗适应是指从亮处到暗处，人眼开始看不见周围的东西，经过一段时间后才逐渐区分出物体，人眼这种感受性逐渐增高的过程。3、下列属于高血压的营养防治原则的是（　　）。答案：高血压的防治包括：①减体重；②纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食：③减少食盐摄人量；④减少脂肪摄入量，减少食用烹调油；⑤适量增加富含钾和钙的食物；⑥多吃蔬菜和水果；⑦限制饮酒；⑧增加体力活动。