2023年公共营养师《三级》每日一练试题11月26日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：考查维生素缺乏时的症状，其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。</p><p>2、不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵不同。</p><p>3、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖，因此在计算牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。</p><p>4、青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、水肿型营养不良的主要特征是（）。</p><ul><li>A：蛋白质和能量同时缺乏</li><li>B：以蛋白质缺乏为主</li><li>C：以矿物质缺乏为主</li><li>D：以能量缺乏为主</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：水肿型营养不良是以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以水肿为主要特征。</p><p>2、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。</p><ul><li>A：游离原卟啉浓度升高</li><li>B：血红蛋白浓度下降</li><li>C：运铁蛋白浓度升高</li><li>D：出现临床症状</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准，处于亚临床阶段</p><p>3、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。</p><ul><li>A：12.1%、35.1%、52.8%</li><li>B：13.1%、42.1%、45.8%</li><li>C：15.3%、35.1%、49.7%</li><li>D：12.1%、42.1%、45.8%</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：蛋白质供能量（kcal）=50.6×4=202.4kcal；脂肪供能量（kcal）=65.0×9=585kcal；碳水化合物供能量（kcal）=220.3×4=881.2kcal。总供能量为1668.6kcal。蛋白质供能比=202.4÷1668.6×100%=12.1%；脂肪质供能比=585÷1668.6×100%=35.1%；碳水化合物供能比=881.2÷1668.6×100%=52.8%。</p><p>4、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。</p><ul><li>A：65%～70%</li><li>B：60%～65%</li><li>C：55%～60%</li><li>D：50%～55%</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200～250g可为孩子提供55%～60%的能量，约一半的维生素B1和烟酸。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、蛋白质一能量营养不良的病因为（　　）。</p><ul><li>A：日照减少</li><li>B：食物摄入量不足</li><li>C：消耗增加</li><li>D：需要量增多</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。</p><ul><li>A：动植物油</li><li>B：淀粉</li><li>C：食用糖</li><li>D：牛奶</li><li>E：高度酒</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>3、称重记账法的特点包括（）。</p><ul><li>A：该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查</li><li>B：记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果</li><li>C：此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少</li><li>D：适合进行全年不同季节的调查</li><li>E：可用于分析个体膳食摄入情况</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>4、下列对初乳的描述哪些是正确的（　　）。</p><ul><li>A：初乳是产后7天内分泌的乳汁</li><li>B：初乳含有丰富的抗病物质</li><li>C：初乳中蛋白质含量远高于成熟乳</li><li>D：初乳中脂肪含量远高于成熟乳</li><li>E：初乳中乳糖含量远高于成熟乳</li></ul><p>答 案：ABC</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、简述体格测量标准化的内容和意义。</p><p>答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义<br />①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。<br />②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。</p><p>2、请简述专项调查表编制的基本原则。</p><p>答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。<br />（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。<br />（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。<br />（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。</p><p>3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？</p><p>答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。</p>