2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月21日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为800～1000mg/日，应以食物钙为主，牛奶及奶制品是最好的来源，其次为大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。老年人钙的补充不宜过多，每日摄入钙的总最不应超过2g。</p><p>2、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。</p><p>3、膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象（即回生）。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。</p><ul><li>A：等渗性脱水</li><li>B：低渗性脱水</li><li>C：高渗性脱水</li><li>D：脱水</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2%～4%时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。</p><p>2、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。</p><ul><li>A：餐后血糖应答水平百分比值越大</li><li>B：餐后血糖升高相对缓和</li><li>C：餐后血糖骤然升高</li><li>D：葡萄糖在体内扩散速度急剧</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：GI低，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。血糖浓度波动小。</p><p>3、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。</p><ul><li>A：亚油酸</li><li>B：亚麻酸</li><li>C：α-亚麻酸</li><li>D：二十碳五烯酸</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：亚油酸作为n－6系脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸等n－6系的长链不饱和脂肪酸。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（）。</p><ul><li>A：鱼类蛋白质含量平均18%左右</li><li>B：鱼类脂肪含量平均5%左右</li><li>C：鳕鱼含脂肪最低，在1%以下</li><li>D：河鳗脂肪含量最高，达10．8%</li><li>E：鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。</p><ul><li>A：营养神经组织</li><li>B：维持体内正常代谢</li><li>C：使胃肠蠕动减慢</li><li>D：腺体分泌减少</li><li>E：食欲减退</li></ul><p>答 案：CDE</p><p>3、可以从（）获得社区居民营养与健康资料。</p><ul><li>A：政府行政部门</li><li>B：疾病控制中心</li><li>C：医院</li><li>D：科研学术部门</li><li>E：妇幼保健院</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>2、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p>3、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、口腔生殖综合征</p><p>答 案：口腔生殖综合征是指由于维生素B2缺乏，出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性有阴唇炎的症状。</p><p>2、某营养素补充剂的标签见表1。 （1）请对照表3，说明标签中营养素的标示值是否符合要求?<br />（2）该营养素补充剂中各成分的实际含量检测结果见表2，试问其中有无问题? <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/2261723250e9a6a.png" /><br />规格：每片1 g<br />用法：每日2次，每次1片 <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/2261723257a6973.png" /> <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/226172325d00fb4.png" /></p><p>答 案：(1)按标示值计算的每日摄取量：维生素A：120×2=240 ffgRE<br />维生素D：2×2=4μg<br />维生素E：10×2=20 mg<br />维生素B1：12×2=24 mg<br />维生素B2：3×2=6 mg<br />维生素C：40× 2=80 mg<br />维生素A低于最低使用量(<250 μgRE／d)<br />维生素B1超过允许使用的最高量(>20 mg／d)<br />(2)检测值与标示值的比较：<br />维生素A：143÷120×100%=119%<br />维生素D：5÷2×100%=250%<br />维生素E：12÷10×100%=120%<br />维生素B1：10÷12×100%=83%<br />维生素B2：9÷3×100%=300%<br />维生素C：30÷40×100%=75%<br />维生素D的实测值为标示值的250%，显著高于标示值。<br />维生素B2的实测值为标示值的300%，显著高于标示值。<br />维生素C的实测值为标示值的75%，低于标示值。<br />其余3种维生素的实测值与标示值比较，在允许误差范围内。</p><p>3、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（　　）岁。</p><p>答 案：幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1．5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18～20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2．5岁。</p>