2023年公共营养师《四级》每日一练试题11月18日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养成分功能声称应在成分表的下端。  </p><p>2、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。  </p><p>3、实验室指标收集的意义是发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>4、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必需营养素。现已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、中等体力劳动是指工作时有（　　）时间坐或站立。</p><ul><li>A：25%</li><li>B：40%</li><li>C：60%</li><li>D：75%</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、下列不属于运动四要素的是（）。</p><ul><li>A：运动频率</li><li>B：运动类型</li><li>C：运动强度</li><li>D：运动速度</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。</p><p>3、体内可合成的维生素为（　　）。</p><ul><li>A：维生素A</li><li>B：维生素B1</li><li>C：维生素C</li><li>D：维生素D</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高（　）。</p><ul><li>A：200kcal/d</li><li>B：300kcal/d</li><li>C：400kcal/d</li><li>D：500kcal/d</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、通用粉的质量指标包括（）。</p><ul><li>A：脂肪酸值</li><li>B：加工精度</li><li>C：含砂量</li><li>D：湿面筋</li><li>E：气味口味</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>2、碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。</p><ul><li>A：便秘</li><li>B：脑垂体分泌</li><li>C：大肠发酵</li><li>D：胰岛素调控</li><li>E：血糖</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>3、食品营养标签的内容包括（）。</p><ul><li>A：健康声称</li><li>B：营养成分表</li><li>C：功能声称</li><li>D：营养声称</li><li>E：功效声称</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>4、下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。</p><ul><li>A：食品名称和配料清单</li><li>B：净含量和固形物含量</li><li>C：制造商和经销商的名称和地址</li><li>D：生产日期和保质期</li><li>E：产品标准号和质量等级</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。</p><p>答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。<br />③软尺在头两侧的水平要一致。<br />④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。<br />（2）胸围测量<br />①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。<br />③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。<br />④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。</p><p>2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p><p>3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p>