2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月13日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。</p><p>答 案：错</p><p>2、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。</p><p>答 案：对</p><p>3、色度、色相比较接近的颜色为统一色。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。</p><ul><li>A：0℃</li><li>B：-5℃</li><li>C：-10℃</li><li>D：-15℃</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。</p><ul><li>A：头发不干净</li><li>B：脸不干净</li><li>C：耳朵不干净</li><li>D：工服脏</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。</p><ul><li>A：象形式</li><li>B：点缀装饰式</li><li>C：随意式</li><li>D：图案式</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>2、属于同一职业道德范畴的是( )。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：尊师爱徒</li><li>C：廉洁奉公</li><li>D：不徇私情</li><li>E：不谋私利</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>3、擦试面点间的地面时，应( )。</p><ul><li>A：按次序、有规律</li><li>B：用湿墩布擦地</li><li>C：用干墩布擦地</li><li>D：采用“倒退法”</li></ul><p>答 案：ABD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。</p><p>答 案：700</p>