2023年公共营养师《三级》每日一练试题11月10日

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判断题1、2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。（）答案：错解析：2岁以下及60岁以上人群n-6和n-3比例为4：1，其他年龄组为（4～6）：1。2、青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（）答案：错解析：青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险。3、调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）答案：错解析：调查表设计不同，计数资料和计量资料是可以转换的。4、人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（）答案：错解析：蛋白质和能量摄入充足时，人体处于零氮平衡；如人体长期蛋白质和能量摄入不足，可出现严重的负氮平衡。单选题1、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。<ul><li>A：蛋氨酸</li><li>B：色氨酸</li><li>C：亮氨酸</li><li>D：赖氨酸</li></ul>答案：D解析：谷类中赖氨酸含量较低。2、以下说法不符合安全运动条件的是（）。<ul><li>A：一开始不要做剧烈的运动</li><li>B：炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量</li><li>C：水分的补给要充足</li><li>D：身体不适时要休息</li></ul>答案：B解析：炎热或酷暑气候要避免运动。3、下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）。<ul><li>A：纯随机抽样</li><li>B：类型抽样</li><li>C：等距抽样</li><li>D：整群抽样</li></ul>答案：D4、膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。<ul><li>A：称量法</li><li>B：记账法</li><li>C：询问法</li><li>D：化学分析法</li></ul>答案：B多选题1、常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。<ul><li>A：相对蛋白质值</li><li>B：蛋白质功效比值</li><li>C：蛋白质净利用率</li><li>D：蛋白质生物价</li><li>E：净蛋白质比值</li></ul>答案：ABCDE解析：常用的评价蛋白质利用率的方法有：①蛋白质功效比值（PER）；②蛋白质生物价（BV）；③蛋白质净利用率（NPU）；④其他：相对蛋白质值（RPV）、净蛋白质比值（NPV）、氮平衡指数（NBI）等。2、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。<ul><li>A：不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化</li><li>B：熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%</li><li>C：不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化</li><li>D：熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右</li><li>E：动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高</li></ul>答案：BDE3、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。<ul><li>A：夜盲症</li><li>B：畏光</li><li>C：毕脱氏斑</li><li>D：流泪</li><li>E：失明</li></ul>答案：ABCDE4、测量皮褶厚度的意义包括（）。<ul><li>A：反映机体营养状况，与体重密切相关</li><li>B：是衡量肥胖程度较好的指标</li><li>C：反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关</li><li>D：与人体皮下脂肪的分布无关</li><li>E：反映机体肌肉的发育状况</li></ul>答案：BE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b4e134.png" /> 计算11月15日就餐人日数。答案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。2、撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？答案：医学科普文章，传播的是思想性、知识性、通俗性、趣味性和艺术性的作品，故科普作品应该具有五项基本要求，即科学性、思想性、艺术性、通俗性和实用性。因艺术性可以涵盖通俗性与实用性，故科普作品的五性又可简化为三项基本要求：科学性、思想性和艺术性。（1）科学性。在任何一篇健康科普文章中，科学性是绝对不能缺少的，它是必须坚持的第一原则，也是医学科普文章的生命和灵魂。医学科普作品的科学性主要表现在以下几方面。当面对受众时要讲的内容达到真实、准确、成熟、全面和先进，就可以说是具有科学性了。①真实。作品中的每一个材料都应当是真实的，不能掺假，也不能半真半假，更不能是假的。不能凭空捏造，要尊重事实。不要把道听途说的事，不加分析地作为医学科普作品的题材。 ②成熟。成熟是指理论上要成熟、站得住脚，技术上要过关，能够经得起实践检验，得到专家和社会的公认。还在探索、研究阶段，没有结论的题材，可以在学术刊物上发表学术论文，但绝不能拿来作为科普题材。 ③准确。a.概念要准。实验方法一定要科学合理，抽样方法等也要如此，得出来的结果要实事求是，不能滥用率的概念。b.数据要准。这方面不准确产生的后果将更严重。例如，乘晕宁是用来防治晕车、晕船的药物，常用量是每次50mg，每4h服1次。如果数据不准确，把50写成5，那么就达不到预期防治效果；如果把50写成500，则有可能引起不良反应，发生呕吐、眩晕，甚至昏迷。c.事实要准。有些作者在创作时不注意弄清准确的事实，凭想象估计个大概，往往会产生误导。d.语言要准。使用准确的语言，除应有文学语言修养外，还应注意专业术语。特别是在把较难懂的医学术语改写为通俗的词时，一定要注意不能望文生义，滥造词语，更不能想当然地信手捡一词来替代。不能简化的词语不要硬性简化。 ④全面。指科普作品内容应完整、系统，不能片面。⑤先进。题材一定要新，不能是陈旧的、过时的、落后的、淘汰的东西。 （2）思想性。医学科普作品必须具有鲜明的思想性。任何作品总要反映一定的思想，医学科普作品更是这样。医学科普作品是作用于人的，是作者与读者思想交流的信息，对读者的生活、经验、思维等起着影响、引导、干预等作用，具有十分明确的思想性。 ①看作品反映的是迷信还是科学。 ②看作品能否体现为读者健康需要服务。 ③看作品是否体现为社会发展服务。 ④要有积极向上的形式。 ⑤要适合读者对象阅读。 （3）艺术性。我国文化历史悠久，有着丰富的语言宝库，医学科普工作者要善于向古今中外优秀的文学作品、民间艺术学习借鉴，来充实自己，不断提高自己的文学修养，并为科学普及工作服务，使医学普及工作真正做到内容充实，形式活泼，语言生动，通俗易懂，为群众所喜闻乐见。 ①通俗性。是指作品让群众看后不需要经过系统的学习就能弄懂，这就是医学科普作品通俗性的含义，也就是说能使一般群众很容易接受。a.选择通俗易懂的内容。b.注意写作方法。c.尽量避免使用术语。d.化抽象为具体。 ②实用性。a.针对性。针对具体问题，讲清讲透。b.多样性。医学科普作品选题还应具有多样性，才能适应不同年龄、性别、职业和文化程度读者的需要。c.细节入手。 ③趣味性。所谓趣味性，是指作品能够吸引读者阅读，读者读得有兴趣。医学科普作品的趣味性主要表现在两个方面：作品的内容、形式符合读者的需要、兴趣等审美情趣，作品有较好的文采，体现出较好的创作技巧。作品的构思、结构、语言以及材料的选取、剪裁等都有较高的艺术水平。3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？答案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。