2023年公共营养师《四级》每日一练试题11月08日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（　　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：×</p><p>2、学龄儿童由于自理能力差，建议由父母喂食。（　　）</p><p>答 案：错</p><p>3、植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：植物蛋白质中，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。</p><p>4、心脑血管病相关的营养因素包括能量、脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、能促进食欲的营养素是（　　）。</p><ul><li>A：钙</li><li>B：铁</li><li>C：锌</li><li>D：镁</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。</p><ul><li>A：5</li><li>B：4</li><li>C：3</li><li>D：2</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：维生素C负荷实验：受试者口服维生素C500mg，收集随后4h尿做总维生素C测定，若排出大于10mg，为正常；若排出小于3mg，表示缺乏。</p><p>3、下列关于入户动员的工作程序错误的是（　　）。</p><ul><li>A：人户动员应先敲门</li><li>B：入户动员应主动出示证件</li><li>C：入户动员需请被调查对象填写“知情同意书”，并签字确认</li><li>D：入户动员应先进门并出示证件，微笑地做自我介绍</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。</p><ul><li>A：需要</li><li>B：不需要</li><li>C：都可以</li><li>D：视被调查者的记忆情况而定</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：在进行24h回顾法调查时需要调查在外就餐的食物及摄入量，否则无法获得个人全部的食物摄入量数据。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。</p><ul><li>A：午后点心应该高能量，以应对下午的活动</li><li>B：早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%</li><li>C：晚餐占一日能量和营养素的30%</li><li>D：午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%</li><li>E：晚餐应清淡，以避免影响睡眠</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>2、影响GI的因素有（）。</p><ul><li>A：咀嚼强度</li><li>B：食物烹调加工方式</li><li>C：胰岛素反应强度</li><li>D：胃排空率</li><li>E：小肠中淀粉酶的含量</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。</p><ul><li>A：组合蛋白质值</li><li>B：纤维类蛋白质</li><li>C：单纯蛋白质</li><li>D：结合蛋白质</li><li>E：球状蛋白质</li></ul><p>答 案：CD</p><p>4、人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。</p><ul><li>A：膳食调查</li><li>B：人体体格测量</li><li>C：生化检验</li><li>D：临床用药</li><li>E：临床检查</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p><p>2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p><p>3、请简述食谱的综合评价内容。</p><p>答 案：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？<br />（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？<br />（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？<br />（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供给？<br />（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。</p>