2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月05日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸(不是“饱和脂肪酸”)，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。</p><p>2、对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：EAR切点法是评价群体营养素摄入量的简单而实用的方法。当观测到的摄入量低于EAR时可以认为必须提高，因为摄入不足的概率高达50%。</p><p>3、工作性质，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。</p><p>答 案：对</p><p>解 析：所谓工作性质，即一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。</p><ul><li>A：抗生素</li><li>B：甲状腺素</li><li>C：抗原</li><li>D：抗体</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：动物用药包括抗生素、抗菌素、抗寄生虫药、激素以及生长促进剂等。</p><p>2、《公民道德建设实施纲要》颁布于（　　）。</p><ul><li>A：2000年</li><li>B：2001年</li><li>C：2002年</li><li>D：2003年</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：《公民道德建设实施纲要》是于2001年9月20日由中共中央颁布的。</p><p>3、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。</p><ul><li>A：甲醇</li><li>B：超重</li><li>C：琥珀酸</li><li>D：酒石酸</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：酒精中毒</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、鱼类的营养学特点是（）。</p><ul><li>A：含有丰富的维生素C</li><li>B：钙的吸收率较畜禽肉高</li><li>C：鱼油是维生素D的重要来源</li><li>D：经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏</li><li>E：淡水鱼中的碘含量也很高</li></ul><p>答 案：CD</p><p>2、影响食物蛋白质消化率的因素包括（）。</p><ul><li>A：蛋白质来源</li><li>B：膳食纤维</li><li>C：蛋白质性质</li><li>D：多酚类物质</li><li>E：酶</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>3、下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。</p><ul><li>A：控制能量，控制体重</li><li>B：高纤维、高营养、低盐膳食</li><li>C：控制脂肪和奶类的摄入量</li><li>D：增加大豆类食品的摄人</li><li>E：补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>解 析：高血压、高血脂病的营养防治原则包括：①控制能量摄入，控制体重，推荐低脂肪(供能比25%)高碳水化合物(供能比≥50%～60%)的膳食。②高纤维、高营养、低盐膳食，食盐摄入控制在6g/日以下；相对的高纤维素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类；钙供给1g/日以上。③增加大豆类食品的摄入。④补充叶酸400～800μg/日，吡多醇(维生素B6)2～4mg/日，以降低血浆同型半胱氨酸浓度。⑤补充烟酸(维生素B5，20mg/日)、维生素C(100mg/日)，以降血脂。</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p>2、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>3、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、赫氏沟</p><p>答 案：赫氏沟是指1岁以内的患儿肋骨软化，胸廓因受膈肌收缩而内陷，呈现沿胸骨下缘水平的凹沟。</p><p>2、食品营养素的种类、数量及相互比例谷粒维生素B最丰富的部位是________。</p><p>答 案：胚芽和糊粉层</p><p>3、坏血病</p><p>答 案：坏血病是指长期维生素C缺乏引起的营养缺乏病。</p>