2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月04日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10～12%。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：成人碳水化合物以占总能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%为宜。</p><p>2、蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：蔬菜、水果应在收获前半个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。</p><p>3、社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：   </p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列属于信函调查的特点的是（）。</p><ul><li>A：覆盖面窄</li><li>B：内容准确</li><li>C：回收率低</li><li>D：节省成本</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：信函调查覆盖面比较广，但回收率较低。</p><p>2、下列属于单糖的有（）。</p><ul><li>A：蔗糖</li><li>B：棉籽糖</li><li>C：麦芽糖</li><li>D：半乳糖</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：常见的单糖有葡萄糖、半乳糖和果糖。</p><p>3、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。</p><ul><li>A：脂肪</li><li>B：蛋白质</li><li>C：矿物质</li><li>D：乳糖</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：蛋类的碳水化合物含量较低，为1％～3％，而奶类中碳水化合物的含量为3.4％～7.4％，并且主要形式为乳糖。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、保健食品常用功效成分包括（）。</p><ul><li>A：功能性脂类成分</li><li>B：益生菌</li><li>C：食品防腐剂</li><li>D：具有保健功能的微量营养素</li><li>E：营养强化剂</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>2、常用物理保藏方法包括（）。</p><ul><li>A：冷却保藏</li><li>B：辐照保藏</li><li>C：冻结保藏</li><li>D：高压保藏</li><li>E：液熏法</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>3、以下的维生素不足可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。</p><ul><li>A：维生素B12</li><li>B：维生素B6</li><li>C：叶酸</li><li>D：维生素B1</li><li>E：以上都不是</li></ul><p>答 案：ABC</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>2、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>3、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、中国营养学会推荐成人脂肪适宜摄入量为总能量的________。</p><p>答 案：20%~30%</p><p>2、简述高血压的膳食指导原则。</p><p>答 案：(1)减体重。体重减轻10％为大多数治疗方案的目标。(2)纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、甜点等。(3)减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6g为宜。包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。(4)减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。(5)适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250ml奶。(6)多吃蔬菜和水果，每天食用不少于500g蔬菜和200g水果。(7)限制饮酒，过量饮酒会增加患高血压卒中的危险，而且饮酒可降低降压药物的疗效。(8)增加体力活动。</p><p>3、尿常规测定时，新鲜尿正常多呈（　　），其pH值为（　　）。</p><p>答 案：弱酸性6．5</p>