2023年公共营养师《四级》每日一练试题11月03日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（　）。</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>2、人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：蛋白质和能量摄入充足时，人体处于零氮平衡；如人体长期蛋白质和能量摄入不足，可出现严重的负氮平衡。</p><p>3、植酸可促进锌的吸收。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：膳食中存在许多不利于锌吸收的因素，如植酸、木质素、膳食纤维等。</p><p>4、设计称重记录表是做好膳食调查的基础。（　　）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。</p><ul><li>A：800ml</li><li>B：350～400ml</li><li>C：300～600ml</li><li>D：150～350ml</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300ml/日，但也不宜超过600ml/日。</p><p>2、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（　　）。</p><ul><li>A：乳类</li><li>B：蛋类</li><li>C：瘦肉</li><li>D：肉皮</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。</p><ul><li>A：适量的膳食纤维</li><li>B：从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡</li><li>C：不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主</li><li>D：不易用过多的糖和甜食</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：学龄前儿童应以含有复杂碳水化合物的谷物为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。</p><p>4、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　　）。</p><ul><li>A：4%～5%</li><li>B：5%～6%</li><li>C：10%～20%</li><li>D：20%～30%</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。</p><ul><li>A：婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物</li><li>B：3天24h回顾法不必包括休息日</li><li>C：24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量</li><li>D：24h回顾法不存在人日数计算的问题</li><li>E：24h回顾法对调查员的要求较高</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>解 析：婴幼儿膳食调查能用24h回顾法；3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日进行；24h回顾法存在人日数计算的问题。</p><p>2、针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。</p><ul><li>A：动物内脏</li><li>B：黄绿色蔬菜</li><li>C：奶类、豆类及其制品</li><li>D：红肉</li><li>E：贝类</li></ul><p>答 案：ADE</p><p>3、个人健康档案的基本资料一般包括（）。</p><ul><li>A：人口学资料</li><li>B：健康行为资料</li><li>C：临床资料</li><li>D：问题目录</li><li>E：生活资料</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>4、上臂肌肉前群主要有（）。</p><ul><li>A：肱二头肌</li><li>B：肱三头肌</li><li>C：肱四头肌</li><li>D：肱肌</li><li>E：喙肱肌</li></ul><p>答 案：ADE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /><br />请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。</p><p>答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。</p><p>答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。</p><p>3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？</p><p>答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；<br />②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；<br />③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。</p>