2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月03日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()</p><p>答 案：对</p><p>2、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()</p><p>答 案：对</p><p>3、面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()</p><p>答 案：错</p><p>4、新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。</p><ul><li>A：0.01</li><li>B：0.03</li><li>C：0.05</li><li>D：0.1</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。</p><ul><li>A：软嫩</li><li>B：清淡</li><li>C：鲜美</li><li>D：浓郁芳香</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。</p><ul><li>A：保护接地</li><li>B：保护接零</li><li>C：使用刀闸</li><li>D：使用漏电保护器</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。</p><ul><li>A：蛋水面坯</li><li>B：松酥面坯</li><li>C：蛋泡面坯</li><li>D：生化膨松面坯</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、餐饮从业人员的四勤是指()。</p><ul><li>A：勤洗手、剪指甲</li><li>B：勤洗脸、换毛巾</li><li>C：勤洗澡、理发</li><li>D：勤洗衣服、被褥</li><li>E：勤换工作服毛巾</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>2、毛利额()构成。</p><ul><li>A：税金</li><li>B：原料成本</li><li>C：燃料费用</li><li>D：经营费用</li><li>E：利润额</li></ul><p>答 案：ADE</p>