2023年公共营养师《三级》每日一练试题10月30日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、大豆磷脂不具有改善大脑功能、增强记忆力的功效。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>2、营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养代谢实验常常需要收集粪便，而且收集的时间较长，至少3天。</p><p>3、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素含量的变化。</p><p>4、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。</p><ul><li>A：500℃</li><li>B：10000℃</li><li>C：700℃</li><li>D：3000℃</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：二英是一类非常稳定的亲脂性固体化合物，其熔点较高，分解温度大于700℃，极难溶于水，可溶于大部分有机溶剂，所以二英容易在生物体内积累。</p><p>2、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。</p><ul><li>A：0.06</li><li>B：0.03</li><li>C：0.02</li><li>D：0.01</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：静态状态是指有很少量或没有躯体运动的坐着（如阅读、书写、吃东西、看电视、驾驶、缝纫），相当于能量消耗为0.01kcal/kg体重/min。</p><p>3、在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。</p><ul><li>A：需要</li><li>B：不需要</li><li>C：都可以</li><li>D：视被调查者的记忆情况而定</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：在进行24h回顾法调查时需要调查在外就餐的食物及摄入量，否则无法获得个人全部的食物摄入量数据。</p><p>4、下列资料属于分类变量资料的是（）。</p><ul><li>A：性别</li><li>B：身高</li><li>C：贫穷富裕程度</li><li>D：年龄</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、出现（）情况需要停止运动。</p><ul><li>A：不正常的心跳</li><li>B：上腹部区疼痛或“烧心”</li><li>C：特别眩晕</li><li>D：严重气短</li><li>E：时间超过计划20min</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、灭菌乳的质量检验项目包括（）。</p><ul><li>A：硝酸盐</li><li>B：蛋白质和脂肪</li><li>C：酸度和杂质</li><li>D：非脂乳固体</li><li>E：微生物</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、社区营养教育的基本交流模式有（）。</p><ul><li>A：单向交流</li><li>B：双向交流</li><li>C：大众交流</li><li>D：参与式交流</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>解 析：社区营养教育的基本交流模式包括四种：①单向交流。过程为：来源→加工→信息→渠道→解码→受者；②双向交流。除单向交流的过程外，还包括信息的反馈；③大众交流。通过报纸、广播、电视、因特网等途径传播；④参与式交流。所有的参与者都有同等的机会表达各自意见、感受及经验。</p><p>4、进行食谱营养评价的目的是（）。</p><ul><li>A：分析食谱中的食物来源</li><li>B：检查该食谱能否满足营养需要</li><li>C：对食谱进行调整和纠正</li><li>D：发现是否有某些营养素的缺乏</li><li>E：同其他食谱进行比较</li></ul><p>答 案：BCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？</p><p>答 案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。<br />②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。<br />（2）标准人系数<br />①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。<br />②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。</p><p>2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p><p>3、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。</p><p>答 案：2%</p>