2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多，是我国居民膳食维生素B1和烟酸的主要来源。</p><p>2、彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：肉毒梭菌毒素不耐热，加热80℃经30min或100℃经10～20min，可使各型毒素破坏。</p><p>3、当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：铁具有提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能。但当感染时，过量铁往往促进细菌的生长，对抵御感染不利。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、单选下列不属于企业文化功能的是</p><ul><li>A：整合功能</li><li>B：激励功能</li><li>C：强制功能</li><li>D：自律功能</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、职业道德建设与企业发展的关系是（　　）。</p><ul><li>A：没有关系</li><li>B：可有可无</li><li>C：至关重要</li><li>D：作用不大</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：职业道德与企业发展的关系表现在：职业道德可以增强企业竞争力，是增强企业凝聚力的手段。可见，职业道德建设对企业发展至关重要。</p><p>3、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。</p><ul><li>A：淀粉类食品，如剩饭等</li><li>B：肉类</li><li>C：罐头</li><li>D：海鲜</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：沙门氏菌中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、脂类包括哪两大类？（）</p><ul><li>A：甘油三酯</li><li>B：类脂</li><li>C：磷脂</li><li>D：固醇</li><li>E：固醇酯</li></ul><p>答 案：AB</p><p>2、下列属于学龄前儿童的膳食指南内容的是（）。</p><ul><li>A：每天饮奶</li><li>B：养成不偏食的饮食习惯</li><li>C：养成不挑食的习惯</li><li>D：可以吃适量的成人用的营养补充食品</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>3、维生素C缺乏常见症状包括（）。</p><ul><li>A：关节肿胀</li><li>B：牙龈出血</li><li>C：皮下出血</li><li>D：疲倦</li><li>E：头发脱落</li></ul><p>答 案：BCD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>2、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>3、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、食品农药残留</p><p>答 案：由于使用农药而对食品造成的污染(包括农药本体物及其有毒衍生物的污染)称之为食品农药残留。</p><p>2、我国膳食中蛋白质的主要来源为________。</p><p>答 案：粮谷类</p><p>3、缺铁的典型缺乏症是________。</p><p>答 案：营养性贫血</p>