2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月25日

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判断题1、应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（）答案：对解析：将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯是营养教育的主要工作领域的一部分。2、杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（）答案：错解析：杂豆中蛋白质含量低于大豆。3、妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（）答案：错解析：妇女绝经后，由于雌激素降低，高血压病发病率高于男性。单选题1、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。<ul><li>A：《食品添加剂卫生管理办法》</li><li>B：食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表</li><li>C：食品添加剂使用标准</li><li>D：营养强化剂使用卫生标准</li></ul>答案：D解析：食品营养强化剂：是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，必须符合《食品营养强化剂使用卫生标准》中规定的品种、范围和使用剂量。2、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。<ul><li>A：维生素A和维生素E</li><li>B：维生素C和维生素D</li><li>C：维生素B6和叶酸</li><li>D：维生素B1和维生素B6</li></ul>答案：C解析：维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。3、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。<ul><li>A：小于</li><li>B：等于</li><li>C：大于</li><li>D：不知道</li></ul>答案：B解析：EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单地计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。多选题1、营养教育的对象有（）。<ul><li>A：个体</li><li>B：各类组织机构</li><li>C：政府部门</li><li>D：社区</li><li>E：临床营养工作的对象</li></ul>答案：ABCDE2、下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（）。<ul><li>A：肥胖</li><li>B：摄入较多的蔬菜和水果</li><li>C：高脂肪膳食</li><li>D：低嘌呤膳食</li><li>E：饮酒</li></ul>答案：ACE3、学龄儿童的膳食指南包括（）。<ul><li>A：保证吃好早餐</li><li>B：少吃零食</li><li>C：饮用清淡饮料</li><li>D：控制食糖摄入</li><li>E：重视户外活动</li></ul>答案：ABCDE解析：学龄儿童的膳食指南包括：①保证吃好早餐；②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；③重视户外活动。主观题1、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。2、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。3、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。简答题1、简述脑卒中发病的危险因素。答案：(1)高血压是主要的危险因素，血压的高低和脑卒中的发生率正相关；(2)心脏病、各种原因所致的心脏损害；(3)糖尿病是脑卒中的肯定危险因素；(4)血脂异常，特别是高胆固醇血症、低密度脂蛋白增高以及高密度脂蛋白降低都时危险因素；(5)吸烟。吸烟为重要危险因素，与持续吸烟的量和历史有关。(6)过量饮酒或长期饮酒增加出血性脑卒中的危险。2、幼儿（　　）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。答案：18解析：幼儿18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平；1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。3、糖尿病的预防原则的是（　　）。答案：糖尿病的预防原则包括：①适宜的能量摄入量，防治肥胖；②膳食三大营养素比例合理；③膳食纤维每天摄入量不少于30g；④增加富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素A和钙的食物，必要时服用钙剂；⑤进食要定时定量，要和药物相配合，预防低血糖；⑥禁烟酒，忌食含单双糖的点心和饮料；⑦合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物；⑧糖尿病患者应坚持饮食治疗，树立抗病信心，要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。